南瓜麻圆（糯米粉）
6.5
综合评分
39
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糖果422
用料
南瓜麻圆（糯米粉）的做法
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步骤一：南瓜洗净去皮去瓤，切片上蒸格蒸软。后面需捣成南瓜泥，所以蒸这一步很关键一定要很软。
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步骤二：将蒸好的南瓜捣成泥，捣得越细腻越好！弄好的南瓜泥趁着余温放入白糖进行搅拌（第一次做可以慢慢放白糖，这样淡了可以在加不用怕很甜），拌均匀后自己可以尝一下甜度好进行调整白糖量（我一般是尝着要偏甜，因为后面还要放入糯米粉中和的。）
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步骤三：等南瓜泥放凉之后，加入和南瓜（去皮去瓤的重量，不是蒸好之后南瓜泥的重要切记！）等量的糯米粉混合均匀，在等份成一个一个的小剂子，搓圆沾上白芝麻。（白芝麻要均匀裹在面团上，这样后面炸出来才漂亮。）
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步骤四：冷锅倒入色拉油（油量一定要能没过自己搓的麻圆）。待油温至四五成热（丢点芝麻下去，芝麻旁在冒小泡了温度就差不多了。）开中小火慢慢下入裹好芝麻的麻圆，待麻圆开始上浮时，开最小火慢慢搅动麻圆，在搅动的过程中我们一定要反复多次按压麻圆（按压的时候不要太用力，轻轻的按压）按压麻圆这一步很重要，成型、麻圆是否空心圆润都靠这一步请一定要记得轻轻多次按压工序！
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步骤五：麻圆漂浮起来之后，在开小火轻轻按压四五分钟即可出锅。但是每个人搓的大小这些不一样所以还是需要自己临时把握一下时间。但是大致上漂浮起来之后四五分钟就好！
小贴士
1:第四步的按压工序大家一定不能忽略。一般四五分钟内按压四五次就可！按压的时候一定不能太蛮！！！
2:第四步在炸麻圆的时候，当麻圆漂浮起来之后一定要开最小火，甚至你觉得油温过高就立马关火用余温去炸，因为温度一旦过高就会炸裂！低温慢炸，轻轻挤压才会形成完美的圆形空心麻圆！！！
3:记得一定要用糯米粉不要乱用其他的代替！！！
2:第四步在炸麻圆的时候，当麻圆漂浮起来之后一定要开最小火，甚至你觉得油温过高就立马关火用余温去炸，因为温度一旦过高就会炸裂！低温慢炸，轻轻挤压才会形成完美的圆形空心麻圆！！！
3:记得一定要用糯米粉不要乱用其他的代替！！！
