用料
将12克细砂糖加入蛋黄中,搅打均匀
加入油和牛奶
搅打均匀
抹茶粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
以不规则方向拌匀
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
成带小弯勾的9分发状态
将蛋糕纸折成18X25厘米的方形,放入烤盘,旁边用装水的模具挡住
将三分之一蛋白加入面糊中
拌匀
加入剩下的蛋白
翻拌成均匀面糊
倒入烤盘中,抹平表面
放入烤箱,中层,上下火175度,烤约12-15分钟
表面金黄,出炉,撕开四边的蛋糕纸,散热5分钟
表面覆盖一张蛋糕纸,翻面,撕去底部蛋糕纸
将一边斜切一刀,成斜面
另一端用刀切几道刀口
抹上奶油
卷起
用蛋糕纸包裹,放入冰箱冷藏30-60分钟定型
取出,打开蛋糕纸
切去不整齐的两边
切成厚约2.5厘米的段