小龙虾盖浇面

4 人做过这道菜
长沙这座城市,一到夏天,那就是小龙虾的天下!
很多店子最后都会用小龙小龙虾汤汁面条,充满韧性的面条吸饱汤汁,真是比小龙虾都过瘾。
所以这期我决定,做小龙虾盖浇面!

用料  

小龙虾 3斤
啤酒 500ml
大葱 半根
生姜 4片
豆瓣酱 1勺
8g
冰糖 5颗
大蒜 1头
花椒/八角/桂皮/香叶/干辣椒 几个

小龙虾盖浇面的做法  

  1. 我挺害怕处理这种活的食材,一般都是让店家帮忙,把腮和虾线都去掉;

    小龙虾盖浇面的做法 步骤1
  2. 回家以后,用刷子把小龙虾清洗干净,主要是肚皮和虾腿的部分(小龙虾是食腐的,刷和不刷差别很大,大家不要偷懒);

    小龙虾盖浇面的做法 步骤2
  3. 平底锅开中火,不用太多油,先加一勺豆瓣酱炒出红油;

    小龙虾盖浇面的做法 步骤3
  4. 加葱姜、香料,翻炒出香味;

    小龙虾盖浇面的做法 步骤4
  5. 放小龙虾炒变色;

    小龙虾盖浇面的做法 步骤5
  6. 倒一罐啤酒,(我倒了整整一罐500ml的啤酒,网友跟我说,啤酒会挥发,吃了不算酒驾);

    小龙虾盖浇面的做法 步骤6
  7. 加一勺盐,几粒冰糖,大火煮开后转小火咕嘟15分钟,然后大火收汁(注意保留一些汤汁,一会用来拌面);

    小龙虾盖浇面的做法 步骤7
  8. 好吃到舔手的麻辣小龙虾做好啦!

    小龙虾盖浇面的做法 步骤8
  9. 虾肉很大一颗,蘸一下灵魂汤汁,肉汁Q弹,香料味道很浓,超好吃!

    小龙虾盖浇面的做法 步骤9
  10. 这锅虾太多了,先吃掉一半,然后另一半剥出虾肉,倒入煮熟的拉面,让每一根拉面都吸饱汤汁;

    小龙虾盖浇面的做法 步骤10
  11. 捞出面条,盖上虾肉,感觉缺点什么?

    小龙虾盖浇面的做法 步骤11
  12. 原来是少了面条灵魂之大蒜!(呵呵,奶爷被吓到... ...);

    小龙虾盖浇面的做法 步骤12
  13. 一整头蒜切成蒜蓉,用油爆一下会更香,而且味道不会那么冲;

    小龙虾盖浇面的做法 步骤13
  14. 淋上蒜蓉,这碗面简直是夏天的终级盛宴。

    小龙虾盖浇面的做法 步骤14

小贴士

小贴士:① 如果你也跟我一样害怕处理小龙虾,可以请店家帮忙,或者只留虾尾,这样处理起来比较方便;② 如果喜欢虾子油香的口感,可以先把虾过油炸一下。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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小龙虾盖浇面的答疑

  • 曼小曼__  5个月前  
    0
    原来你在长沙呀!
    作者回复 5个月前  
    是呀

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