好吃到上瘾的花卷

7.7 综合评分
359 人做过这道菜
我做饭是很随性的,今天做的好吃,明天做起来可能就不咋样了,所以趁着刚做完,就把配方记一下,下一次按照配方做

用料  

面粉 500克
温水 270克
酵母粉 5克
小葱 6根
5克
辣椒粉 1小勺
十三香、白胡椒1:1粉 共一勺
面粉 30克
猪油 60克
花生油 20克
鸡精 少许

好吃到上瘾的花卷的做法  

  1. 水、面粉、酵母粉放入厨师机中,最抵挡搅拌,和到盆和面光滑,盖上保鲜膜发酵到1.5倍大,在发面的时候可以开始准备葱油。

  2. 小葱切两半,分葱白和葱绿,葱白切碎倒入锅中小火熬葱油,油是小半碗那样,我没称,主要是猪油,比较香。花生油少许。下一步准备拌料。

  3. 准备一个碗,放大概30g面粉,盐5g,花椒粉、白胡椒粉、十三香1:1:1共一勺,辣椒粉1勺,一勺辣椒粉吃不出辣椒味,但是非常提香,鸡精,再放入切好的葱绿。

  4. 步骤二准备好的有和葱白熬出葱香味,没发黄的时候倒入步骤3的碗里,搅拌均匀后放置一旁。

  5. 为了使花卷比较有韧性,发好的面我揣了100下,然后擀成长方形的大面片,然后开始涂抹葱油,涂抹完成后,折两下,折成长条,然后上面抹一层花生油

  6. 切成2.5cm款的短条,然后两个两个的摞起来,用筷子在中间按压一下

  7. 捏两头拉长

  8. 搭筷子上两头捏紧

  9. 旋转后,放案板上按压。就是一个花卷啦

    好吃到上瘾的花卷的做法 步骤9
  10. 放入锅中,放置30分钟后开火,上气后蒸15分钟,关火焖5分钟,就可以吃了

    好吃到上瘾的花卷的做法 步骤10
  11. 一共做了8个花卷,锅中放不下,其中一个做了水煎。

    好吃到上瘾的花卷的做法 步骤11
  12. 所谓水煎就是,花卷直接放熬葱油的锅里,小火煎,途中倒入两次水,水大概也就半指深,时间忘记了,可能10分钟,也很好吃😋

    好吃到上瘾的花卷的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2019-08-08 18:10:47
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好吃到上瘾的花卷的答疑

  • Doornot  8个月前  
    406
    新手看得一头雾水
  • 鱼洋洋洋  9个月前  
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    求卷的方法
  • jane妞  10个月前  
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    正饿的不行的时候,我进来干嘛,口水都流三尺了,更饿了
  • 廖楚连  8个月前  
    2
    为什么我的葱蒸熟后变黄色,难看
  • 小美丽的围脖  1年前  
    2
    第3步是干啥用的没看明白
    作者回复 1年前  
    我改啦
  • 占迎露  8个月前  
    1
    请问我做的花卷放在锅里蒸的时候蒸的白白胖胖的 后来就看着塌了面变透明变硬了是怎么回事啊?
  • jm_q7nb  8个月前  
    1
    蒸完葱花不会变黑绿吗?
  • �蔡�玉松��  8个月前  
    0
    效母粉的比列拿捏不准,求指教

  • 底子潮  8个月前  
    0
    真特么麻烦,还猪油啥的,这都啥啊,哪的地方的做法啊
  • 水果果883  8个月前  
    0
    步骤4那些东西啥时候用??

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