四神健脾猪肚汤

Name: 四神健脾猪肚汤
Ingredients: 半个700克猪肚（大）; 20克干山药; 20克莲子; 15克芡实; 10克茯苓; 30克薏米; 6片姜; 1根葱; 3个大枣; 10粒白胡椒粒; 2勺米酒; 6粒花椒; 3勺料酒

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用料

猪肚翻面先用清水洗几遍，再加食用盐两大勺搓一下洗干净然后加米醋和面粉仔细搓洗掉粘液，正反面都要搓洗。最后用流水冲洗干净，正面的油脂用剪刀剪掉
洗干净的猪肚里面朝外，放锅里添凉水，加葱姜花椒料酒焯水，会煮出很多血沫
捞出焯水的猪肚洗干净，切条，在重新放入干净的锅里加凉水继续第二次焯水，这样为了完全祛除猪肚的腥味。撇去浮末后再把猪肚捞出来
准备好配料，薏米忘了拍去图片里了，也可以不放薏米，只用山药莲子茯苓芡实这四种
猪肚捞出来，和洗干净的配料（先放芡实茯苓白胡椒）放入砂锅里加热水，加入十粒白胡椒，三个大枣大火煮开，转小火煲1小时，再加入莲子薏米山药干继续煲30-40分钟至猪肚软烂
一小时后汤很白了，尝一下猪肚软烂就可以吃了，吃前放点盐和白胡椒粉（猪肚真的很配白胡椒的味道）
冬天离不开它

1猪肚一定一定要清洗干净，为了避免异味，请买新鲜猪肚，洗干净后焯烫两次，否则整道汤就毁了 2.白胡椒粒如果没有可以不放，放了为了更好的去除腥味，可以在出锅前放白胡椒粉 3.干山药可以用新鲜的铁棍山药代替，新鲜山药需要出锅前二十分钟再放，否则会炖烂掉

随便看看

该菜谱发布于 2019-08-08 15:56:44

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