超细腻无蔗糖的纯枣泥馅
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
Bonnie食刻
月饼🥮季，馅料准备起来包月饼🥮用。
用料
| 新疆和田枣 | 800g |
| 水 | 适量 |
| 油 | 80g |
超细腻无蔗糖的纯枣泥馅的做法
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800g红枣洗干净放入高压锅，加入适量的水。把枣按下去水和枣平行就可以。
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方法一：高压锅我选用的“豆/蹄筋”功能。自然放气之后把水全部倒掉，压成泥
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压好的泥放到过筛网，用一个硬的铲子重复往下按压把枣泥过滤出，过滤剩下的枣皮和枣核丢掉不要。
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方法二：高压锅煮好的枣水倒掉，晾凉，用筷子把枣核捅出去，扒掉皮。枣核和皮不要，枣肉捣成泥。
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过滤出来的枣泥是这样的。这个过程需要用耐心🙃来完成。
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倒入不粘锅小火慢炒。
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炒到这个程度开始分次加入油。每次炒均匀后再加入下一次的油。我分了三次加入的。
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这个状态已经不粘铲了，但是还要继续炒。
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这个状态就是最后的状态。等枣泥凉了用手指触摸不会粘手才是正确的状态。
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炒好的枣泥放入塑料袋/密封袋里尽量不要有空隙。这样保质期才会长。包好的枣泥放冰箱冷藏降温之后就可以放冷冻保存了。冷藏可以5-7天，冷冻可以1-3个月。不过最好尽量用完。自己炒的枣泥馅不仅可以做月饼，也可以做各种酥皮点心，味道一级赞。
小贴士
如果你的枣不够甜的话就自己酌情加糖。
