Name: 麻香款 阿芮烤鸡爪 烤猪蹄
Ingredients: 8-10只鸡爪; 冰糖5块 根据个人口感➕适量红糖可以上色 提鲜糖; 适量 根据个人已经加了郫县豆瓣酱 火锅底料和黄酱 可不加盐; 让所有鸡爪都沾到即可料酒; 各3大勺 三份 一份用来腌制 一份用来做干料 一份炖煮麻椒花椒; 4片香叶; 适量 如图 没有也可以不加大料 桂皮 草果; 10个干辣椒; 两勺 我用的好人家的 淘宝有卖 买二送一火锅底料; 1-2勺蚝油; 1-2勺郫县豆瓣酱; 切碎 三份 一份腌一份炒料 一份炖 葱姜; 1-2勺 加水调开 黄酱; 适量 炒干料用 可多可少 炒好了备用 白芝麻 孜然; 适量生抽老抽 不要加多了颜色太重 酱油

麻香款阿芮烤鸡爪烤猪蹄

1 人做过这道菜

将军夜奔

下厨房上没有这个方子自己研究了一下味道非常好！分享 ٩😛ི۶不是麻辣而是麻椒的麻香！
步骤1腌制 2焯水炒料 3炖4烤 5备干料看起来复杂做起来很简单我用了九阳炖盅淘宝上有99元两人份款很便宜平时炖汤什么都用的上酱牛肉炖薏仁汤都很软烂而且方便不卖东西只分享需要的找我要链接烤箱我用的美的25升的好像这两样没有就用自己手头有的东西代替即可差别不大我觉得可以用平底锅煎？或者双面烙饼那个锅？大家试试吧～
里面的原料和方法都可调整有火锅底料和郫县豆瓣酱黄酱做底味基本就可以了～我用的酱牛肉的老汤做的底汤加了火锅底料又炖的猪蹄最后炖的鸡爪挺香的物尽其用！记得每次再用汤捞去用过的渣渣留下汤冷藏就行越炖越香保存记得讲卫生哦！！

用料

鸡爪	8-10只
糖	冰糖5块根据个人口感➕适量红糖可以上色提鲜
盐	适量根据个人已经加了郫县豆瓣酱火锅底料和黄酱可不加
料酒	让所有鸡爪都沾到即可
麻椒花椒	各3大勺三份一份用来腌制一份用来做干料一份炖煮
香叶	4片
大料桂皮草果	适量如图没有也可以不加
干辣椒	10个
火锅底料	两勺我用的好人家的淘宝有卖买二送一
蚝油	1-2勺
郫县豆瓣酱	1-2勺
葱姜	切碎三份一份腌一份炒料一份炖
黄酱	1-2勺加水调开
白芝麻孜然	适量炒干料用可多可少炒好了备用
酱油	适量生抽老抽不要加多了颜色太重

麻香款阿芮烤鸡爪烤猪蹄的做法

备料洗净鸡爪剪去指甲猪蹄冷水泡一小时换一次水加一点盐勤快的弄三次嫌麻烦一次也行洗净和葱姜花椒麻椒一份腌制一天一宿为了去腥冷藏盖上保鲜膜我的猪蹄和鸡爪一起做的
备料鸡爪冷水下锅加热焯水撇去浮沫大概4分钟左右自然晾凉洗净
温油炒料一直小火感觉要糊了就关火温度下来了再开火冰糖炒不化也没事有点焦香就可以了炒完加水放入炖盅炖盅里加上火锅底料顺序 1 图左下方左右爆香2郫县豆瓣酱和蚝油 3放鸡爪猪蹄4冰糖红糖锅放不下鸡爪猪蹄可以分开弄或者先弄一种肉炖完再炖第二样不必每次炒料后面再弄直接焯水后放老汤里炖即可
炖盅选炖汤结束泡一宿更入味软烂这时候直接吃就可以了想吃极致美味的继续往下
烤箱200度上火预热五分钟烤盘铺锡纸撒干料后后放入烤箱调上下火烤十分钟左右我的不太焦香你们做的时候可以调高温度缩短时间干料做法麻椒花椒孜然平底锅小火不停翻到闻到香味噼啪响就关火白芝麻分开炒然后麻椒花椒孜然放入蒜缸子砸碎不用完全成沫有颗粒更香放一点盐一点糖粉没有的加白糖或不加和白芝麻混合这个干料撒在哪里都行很麻香