红焖大虾

处理虾，先用牙签把虾线挑出来。

把虾头去掉，在背部划一刀。

锅中加水，加一点料酒，把虾过一下水。过水是为了给虾去除腥味。

水烧开，倒出虾。

将虾沥干水分，放入盆中，加少许生粉，拌一下，保证所有的虾都裹上生粉。

锅中加油烧到六成热。

下入大虾，炸2分钟捞出。

炸好以后开始红焖，锅中加少许油，下大葱，大蒜，花椒，干辣椒，料酒，加少许的水，再加盐，胡椒粉，耗油，生抽。

然后把虾倒入锅中，盖上盖子焖三分钟。

三分钟到，出锅装盘，美味的红油大虾就做好了。