刚出锅就被孩子吃光的花卷（椰蓉牛奶花卷）
7.9
综合评分
131
人做过这道菜
我是大白兔
（疫情期间会回复所有留言，谢谢大家批评指正，希望家人们都吃的开心哦）
请原谅这个菜谱的不尽之处，这真不是我风格，可惜当时一个人带俩娃，顾不上太多。要不然我会写的很详细很啰嗦，哈哈！
不想看分步骤版本的高手直接看这段文字即可:
椰蓉牛奶花卷（香甜口）
此配方的量都是我自己设计的，大家可以根据自己的习惯酌情调整。
第一步，面团儿
面粉250克，细砂糖15克，高活性酵母2克，牛奶约130毫升，混合一起和面多揉揉，然后盖盖子放置盆内发酵至两倍大（也有朋友说用手戳有洞，不回落即可，供参考）
第二步，做馅儿
半碗椰蓉，半碗细砂糖，黄油液酌情，三者混合备用
第三步，成卷儿
发酵好的面团再多揉揉排气，然后擀面杖擀平成大薄片，均匀摸馅儿后紧密卷起。
有很多种切法，切好后用筷子在中间压一下，并把筷子两端的下压点轻轻对捏，别压太狠免得断。我的双层蒸锅又小又矮，所以我选择三角切法，并且单层拧花，大锅可以双层压花。
第四步，闷蒸闷
摆进冷锅后盖上继续发酵30分钟，然后冷水开大火蒸10-15分钟，关火后不要开盖子，继续闷5分钟。
第五步，吃吃吃！
无法形容的美味，孩子们和我抢着吃完了一个，意犹未尽的都期待晚饭在吃，下次我打算做葱油花卷，毕竟咸口才是常吃的最爱！
请原谅这个菜谱的不尽之处，这真不是我风格，可惜当时一个人带俩娃，顾不上太多。要不然我会写的很详细很啰嗦，哈哈！
不想看分步骤版本的高手直接看这段文字即可:
椰蓉牛奶花卷（香甜口）
此配方的量都是我自己设计的，大家可以根据自己的习惯酌情调整。
第一步，面团儿
面粉250克，细砂糖15克，高活性酵母2克，牛奶约130毫升，混合一起和面多揉揉，然后盖盖子放置盆内发酵至两倍大（也有朋友说用手戳有洞，不回落即可，供参考）
第二步，做馅儿
半碗椰蓉，半碗细砂糖，黄油液酌情，三者混合备用
第三步，成卷儿
发酵好的面团再多揉揉排气，然后擀面杖擀平成大薄片，均匀摸馅儿后紧密卷起。
有很多种切法，切好后用筷子在中间压一下，并把筷子两端的下压点轻轻对捏，别压太狠免得断。我的双层蒸锅又小又矮，所以我选择三角切法，并且单层拧花，大锅可以双层压花。
第四步，闷蒸闷
摆进冷锅后盖上继续发酵30分钟，然后冷水开大火蒸10-15分钟，关火后不要开盖子，继续闷5分钟。
第五步，吃吃吃！
无法形容的美味，孩子们和我抢着吃完了一个，意犹未尽的都期待晚饭在吃，下次我打算做葱油花卷，毕竟咸口才是常吃的最爱！
用料
| 面粉（面） | 250克 |
| 水或牛奶（面） | 约125毫升（水少奶多） |
| 高活性酵母（面） | 2—3克（夏少冬多） |
| 生蛋黄（馅儿） | 2个 |
| 椰蓉（馅儿） | 半碗 |
| 黄油液（馅儿） | 酌情如图 |
| 细砂糖（馅儿） | 半碗（可酌减） |
刚出锅就被孩子吃光的花卷（椰蓉牛奶花卷）的做法
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做馅儿
半碗椰蓉，半碗细砂糖，两个生蛋黄，黄油液酌情，混合备用
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和面发面
用面包机或者厨师机和面最省心，我用家里面包机和面。
发酵时确保:第一，酵母依然有活性（开封后冰箱密封保存）第二，原材料含糖的最好用耐高糖，高活性的酵母。一发即可
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发酵好的面团再多揉揉排气，然后擀面杖擀平成大薄片，均匀摸馅儿。
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均匀摸馅儿后紧密卷起。
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有很多种切法，我的双层蒸锅又小又矮，所以我选择三角切法。
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切好后用筷子在中间压一下，并把筷子两端的下压点轻轻对捏，别压太狠免得断。
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把筷子两端的下压点轻轻对捏。
我的双层蒸锅又小又矮，所以我选择三角切法，并且单层拧花，大锅可以双层压花。
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闷——蒸——闷
做好的花卷摆进冷水锅后盖上继续发酵30分钟，然后冷水开大火蒸10-15分钟，关火后不要开盖子，继续闷5分钟。
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吃吃吃！
这是没蒸之前的样子，蒸好了忘记拍照，根本顾不上拍照。无法形容的美味，孩子们和我抢着吃完了一个，意犹未尽的都期待晚饭在吃，下次我打算做葱油花卷，毕竟咸口才是常吃的最爱！
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后来从其他老师那里学到一个据说零失败的发面配方，大家可以试试:
一斤面粉
5-10克发酵粉
5-10克泡打粉
10-15克白糖
不用一次醒发，二次醒发10分钟。或者上边有蜂窝即可
小的蒸6分钟，大的馒头蒸10分钟 -
剩余的两个蛋清，直接做蛋白糖，用糖里再加一点点盐的配方，味道立马清爽好吃更多！
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这是第二盘，原料放的久了，挤出花后有些塌了。以前的烤箱小，一个蛋清能烤一盘
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分给孩子和朋友们，大家都像孩子一般开心！
