被强制改名真e心
芋儿烧鸡
7.5
综合评分
348
人做过这道菜
四川人管芋头叫芋儿，成都特别流行的一个菜叫做“芋儿烧鸡”。这个菜麻辣香鲜一大锅，吃完还可以涮菜。
用料
芋儿烧鸡的做法
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把鸡跟芋头洗净，鸡切块，用料酒以及花椒粒腌制半个小时。
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芋头滚刀切成块，姜、蒜拍破备用。
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先将鸡肉焯水备用。
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锅中放油烧至七成热，将鸡肉放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
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依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、香料、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。
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下芋头及适量盐翻炒均匀。
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转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
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香菜切好撒在盛出的芋儿烧鸡上。
小贴士
1.鸡肉一定要先码料，才会比较入味。
2.如果还要用剩下的料来涮蔬菜，可加多一点油，最后的汤汁不要收太干。我做的时候因为不想再用来涮蔬菜了，所以最后收得比较干一点点。
3.只要芋头软了就可以起锅，用筷子戳一下，只要能戳透就证明芋头煮好了。
4.焖的时候盖上锅盖，等要收汁时，打开锅盖翻炒就行了。
2.如果还要用剩下的料来涮蔬菜，可加多一点油，最后的汤汁不要收太干。我做的时候因为不想再用来涮蔬菜了，所以最后收得比较干一点点。
3.只要芋头软了就可以起锅，用筷子戳一下，只要能戳透就证明芋头煮好了。
4.焖的时候盖上锅盖，等要收汁时，打开锅盖翻炒就行了。
