巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾
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央金Eddy
用料
巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾的做法
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白桃果酱和红茶冻(之后会单出一个食谱)用搅拌棒打均匀
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蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅匀
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淡奶油加入锅中，滴入几滴香草精，开小火
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锅边冒小泡之后，把蛋黄糊缓缓加进去
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当混合物变得浓稠时即可离火
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把第五步的混合物过筛入第一步的果酱中
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吉利丁粉提前用凉水化开，趁热加入蛋奶糊中
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慢慢搅动直到吉利丁粉全部融化
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把混合物倒入倒入模具中，震几下，磕掉大气泡，入冰箱冷冻层
小贴士
1 这一步算是整个蛋糕中比较简单的一步，蛋黄糊混匀的那一步注意别把蛋黄烫结块即可
2 因为是用来制作较为复杂的慕斯蛋糕，且后续的慕斯和淋面中的糖都很，建议这一夹层的糖尽量少放或不放，来调节整个慕斯的平衡
3 如果选择使用吉利丁片的话，最后成品需过筛
2 因为是用来制作较为复杂的慕斯蛋糕，且后续的慕斯和淋面中的糖都很，建议这一夹层的糖尽量少放或不放，来调节整个慕斯的平衡
3 如果选择使用吉利丁片的话，最后成品需过筛
