西洋菜猪肉虾仁水饺

Name: 西洋菜猪肉虾仁水饺
Ingredients: 400克西洋菜; 150克猪肉; 100克虾仁; 3-5片，切末姜; 1根，切末小葱; 适量盐; 一小勺酱油; 一大勺料酒; 适量糖; 适量白胡椒; 一小勺花椒油; 一大勺香油

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西洋菜这东西貌似是南方人常吃的，作为北方人我还真是没怎么见过。第一次吃是一次和南方的朋友吃火锅。西洋菜涮火锅又鲜又嫩，感觉打开了新世界的大门。从此西洋菜成了我家冰箱里的常客，不仅涮火锅，我们还清炒，蒜蓉，煮面…… 今天想着包饺子，灵机一动，拿西洋菜包饺子如何？那就说动就动吧。

用料

西洋菜洗净焯水5秒，挤掉多余水分（菜汁不要扔掉），切细碎。肉馅里加三大勺菜汁，一个方向搅打100圈。葱姜切末拌入肉馅。在肉馅中加料酒，酱油，白胡椒。虾仁洗净备用。
把所有食材搅打在一起。放入盐和糖调咸淡。味道适宜时加入花椒油和香油搅拌均匀。
我是图省事儿买的皮儿。饺子皮边儿沾水，放上一大坨有肉有虾仁的馅儿，捏紧即成。
水烧开下锅，沸腾时加一些水，再沸腾再加水，第三次沸腾时就可以出锅了。