木桶水煮鱼

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四川菜又有了新含意。今天为大家介绍的这道四川菜正是以四川菜原有的特色的水煮鱼菜肴而创新而来的一道新菜。非常的有特色。这道菜一改传统水煮鱼的风味。改用乡土气息的木桶为容器而制作的新菜。的确是让人眼前一亮。

用料  

黄瓜条 150克
灯笼椒 30克
桂鱼 800克
黄豆芽 200克
花椒粒 3克
姜片 3克
3克
蒜片 5克
葱段 12克
12克
味精 12克
湿淀粉 12克
色拉油 120克

木桶水煮鱼的做法  

  1. 桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚

  2. 厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。 2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。 3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。 4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:03
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木桶水煮鱼的答疑

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