自制转化糖浆

3 人做过这道菜
方子来自晓廷老师,我翻倍做了,记录方便自用。

用料  

2250克
柠檬汁 560克
细砂糖 4500克

自制转化糖浆的做法  

  1. 白砂糖称好

    自制转化糖浆的做法 步骤1
  2. 柠檬榨汁过滤备用

    自制转化糖浆的做法 步骤2
  3. 水加入白砂糖,搅拌至没有干砂糖颗粒,以免糊底。

    自制转化糖浆的做法 步骤3
  4. 大火烧开加入柠檬汁,烧开后转小火。

    自制转化糖浆的做法 步骤4
  5. 浮沫挺多。我捞出来了,也可以不捞,我强迫症。不捞难受😭

    自制转化糖浆的做法 步骤5
  6. 熬到115度。

    自制转化糖浆的做法 步骤6
  7. 放凉第二天装瓶。7-15天后使用。

    自制转化糖浆的做法 步骤7
  8. 成品

    自制转化糖浆的做法 步骤8
  9. 各种口味

    自制转化糖浆的做法 步骤9
  10. 百香果口味

    自制转化糖浆的做法 步骤10
  11. 卡通月饼

    自制转化糖浆的做法 步骤11
  12. 新花片

    自制转化糖浆的做法 步骤12

小贴士

全程不可搅拌,锅壁边上的糖用毛刷沾水刷,以防返砂。装瓶后静置避光阴凉处,7-15天后使用。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱发布于 2019-08-06 22:12:03
1023 收藏


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自制转化糖浆的答疑

  • 香香细语  2019-09-06  
    1
    可以保存多久,装玻璃瓶嘛
    作者回复 2019-09-08  
    保存好了一年没有问题,我是用的纯净水桶。
  • 咖啡色的云南兰花  2022-09-04  
    0
    你厉害啊,做了这么多。
    作者回复 2022-09-04  
    今年做的配方两倍量,量大熬的时间长,费劲,明年还是分开熬😀
  • T悦宝妈  2022-08-02  
    0
    最后有点酸了,还能用吗
    作者回复 2022-08-06  
    加的柠檬汁就是酸的
  • 下厨房用户_uy69e  2021-09-14  
    0
    可以方法的转化糖浆可以隔天用不用等一个星期吗
    作者回复 2021-09-15  
    应该可以,我也准备这么做😀
  • 青青0326  2021-09-13  
    0
    一开始就把柠檬汁加进去了怎么办?

    作者回复 2021-09-15  
    刚看见,应该没有大问题吧,具体我也没有见过
  • 迪妈1  2021-01-21  
    0
    可以用冰糖么?
    作者回复 2021-09-05  
    不可以,就普通白砂糖就可以了
  • 阿弟仔00  2021-08-03  
    0
    你好,熬糖浆的时候要盖盖子熬,还是开盖子熬啊?
    作者回复 2021-09-05  
    没有盖盖子
  • 妈妈爱晓晓  2021-06-23  
    0
    这个量成品几斤
    作者回复 2021-06-26  
    不好意思刚看见,差不多5升的纯净水一桶
  • 下厨房用户_bgd6c  2020-08-24  
    0
    柠请问柠檬汁带皮榨汁吗?
    作者回复 2020-08-25  
    可以一起榨汁用
  • 麦子123456789  2020-08-13  
    0
    柠檬计可以用白醋代替吗
    作者回复 2020-08-15  
    我没试过,感觉白醋没有柠檬汁的香味

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