腌制牛排:
1、将牛肉切成片,类似牛排状,不要太厚,自家的火不容易熟,1cm就行。
2、将牛排用肉锤或刀背敲打一遍,便于肉的纤维被打碎,这样不会嚼不动。
3、在牛排两面撒上一层薄薄的盐,再撒上一层薄薄的黑胡椒,再涂满橄榄油。
4、保鲜膜包起来,放在冰箱里5小时以上。
酱汁:
洋葱1个,大蒜1头,黑胡椒粉1汤勺的量,酱油,西红柿酱,糖,鸡精,蚝油,黄油50g。
1、大蒜和洋葱切碎,能切多碎切多碎。大蒜越多酱汁越香,我一般都放一整头蒜。
2、锅热以后,将黄油下锅,下过后调小火,等黄油完全化了以后转成大火,直接把蒜末下锅,炒香后加入洋葱丁,炒至有刺鼻的香味后加入黑胡椒(越多越好)。搅拌均匀后加入西红柿酱(肯德基那种番茄酱一袋就好,如果家里有的话按那个量加入),再加入一汤勺的酱油。翻炒均匀之后加热水,没过锅里的东西。开锅之后转成中火,加入一勺蚝油,一勺糖,搅拌。直至锅里的酱汁非常稠之后,加入少许鸡精,关火装碗。
煎牛排:
腌制的牛排,黄油,大蒜,百里香(如果没有可以不加)
1、大蒜切沫
2、热锅下黄油(10g),大蒜与黄油同下,炒出香味后将一片牛排放在油上,大火10秒后翻面,在表面撒上百里香(如果没有可以不撒),继续大火10秒,翻面后用铲子挤压牛排,直至整个牛排都是硬的,没有水分,翻面煎30秒,小火出锅。(这样几乎是7-9分熟,如果要是西冷可以加一点时间)
3、继续重复上述步骤,每一次都要加黄油和大蒜。
吃:
本人经验这个牛排不要陪红酒,会有一种奇怪果木味道,最好陪啤酒。
酱汁可以当蘸料,不要倒在牛排上,倒牛排上显得恶心,没有食欲。