感觉很正宗的麻婆豆腐
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人做过这道菜
老猪Bob
看了很多麻婆豆腐的食谱 都有一些改动 我以前住在陈麻婆豆腐老店（成都西玉龙街）旁边 经常吃 所以这个是按老的麻婆豆腐来做的
买的内酯豆腐太嫩了 将就一下哈
麻婆豆腐的特点麻辣烫鲜
勾芡3次是为了豆腐更有味道
豆瓣和豆豉都有咸度 重口味可以加盐哈
操作的时候动作小一点
买的内酯豆腐太嫩了 将就一下哈
麻婆豆腐的特点麻辣烫鲜
勾芡3次是为了豆腐更有味道
豆瓣和豆豉都有咸度 重口味可以加盐哈
操作的时候动作小一点
用料
感觉很正宗的麻婆豆腐的做法
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蒜苗切花 淀粉泡水
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豆腐焯水 加点盐哈
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热锅冷油（这样不易粘锅） 下肉末炒至金黄
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下辣椒面 炒至油变红
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下豆瓣炒香
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下豆腐 放豆豉 加少许水 拌匀
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开锅勾第一次芡（水淀粉）
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2分钟再勾一次芡 下蒜苗花
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1分钟再勾一次芡 起锅装盘 撒上花椒面（多一点）👌
