自制钵钵鸡

8.4 综合评分
48 人做过这道菜
小姿吃过不少路边摊的钵钵鸡,基本上都是各种素菜,有个鸡脚爪鸡翅尖都算不错了,而且价格也是不便宜,基本都是2元一串,想吃个七分饱都要化了好几十。今天,就来教大家怎么花30元在家做出馋人美味的钵钵鸡。

汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀,钵钵鸡的食材不限,喜欢什么串什么,将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里,吸饱了汤汁的串串,红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥,让人忍不住一串接着一串。

用料  

鸡肉 200克
红油辣椒 1勺
土豆 一个
豆皮 20克
豆瓣酱 2勺
丸子 300克

自制钵钵鸡的做法  

  1. 准备竹签和各种你爱吃的食材

    自制钵钵鸡的做法 步骤1
  2. 所有食材切片切块处理好待用

    自制钵钵鸡的做法 步骤2
  3. 取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟

    自制钵钵鸡的做法 步骤3
  4. 另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出

    自制钵钵鸡的做法 步骤4
  5. 把所有的食材煮熟捞出待用待用

    自制钵钵鸡的做法 步骤5
  6. 把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了

    自制钵钵鸡的做法 步骤6
  7. 锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油

    自制钵钵鸡的做法 步骤7
  8. 倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉

    自制钵钵鸡的做法 步骤8
  9. 这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻

    自制钵钵鸡的做法 步骤9
  10. 放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。

    自制钵钵鸡的做法 步骤10
  11. 开吃吧!香气扑鼻,令人胃口大开,一次吃个够!

    自制钵钵鸡的做法 步骤11
  12. 将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!

    自制钵钵鸡的做法 步骤12
  13. 荤素搭配,麻辣鲜香,百吃不厌,让人停不下来

    自制钵钵鸡的做法 步骤13
  14. 一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒,绝对是三伏天最美妙的搭配!

    自制钵钵鸡的做法 步骤14

小贴士

1.如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦,不然容易馊的。
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 

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自制钵钵鸡的答疑

  • Marcia_bjsk  2个月前  
    3
    我网上买的
    作者回复 2个月前  
  • 杨卉就  7个月前  
    1
    我喜欢你的实木分格盘哪里买的?
    作者回复 7个月前  
    网上,搜木质组合茶盘
  • 林子小小  3天前  
    0
    我做出来怎么上面有成油膜?是不是浓缩鸡子粉放多了,鸡汤太稠了哦
    作者回复 3天前  
    最好用纯鸡汤做
  • 小白糯米饭  6天前  
    0
    肉的话也是直接煮熟吗?
    作者回复 4天前  
  • 吖吖讌  27天前  
    0
    汤汁要冷的嚒
    作者回复 27天前  
    对啊
  • 小姨是我  1个月前  
    0
    辣椒花椒麻椒用量有讲究吗?
    作者回复 1个月前  
    按照自己口味
  • 最是人间烟火气  1个月前  
    0
    这个汤和油能放几天啊,用几次?
    作者回复 1个月前  
    放冰箱冷藏 一周吃完
  • 叫我金角大王  2个月前  
    0
    看起来就很好吃,喜欢夏天吃的时候加醋再拌一拌
    作者回复 2个月前  
    👍👍👍
  • 番薯大的脸庞  3个月前  
    0
    辣椒油怎么弄?能直接买到吗?
    作者回复 3个月前  
    关注我,我之前发过辣椒油的制作方法,很详细,你可以找找看
  • 行一者  3个月前  
    0
    做好的火锅料?直接是把火锅料炒热?
    作者回复 3个月前  
    是的

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