【面团部分】 | |
高筋面粉 | 490克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 60克 |
酵母 | 7.5克 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(60g左右) |
黄油 | 37克 |
老面 | 180克 |
烫种 | 30克 |
【椰蓉馅】 | |
椰蓉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
🌟第1⃣️步:将除黄油外的所有面团部分材料放入厨师机(或面包机)中,低俗拌匀后,转为高速搅打至出现粗膜。
🌟第二步:检查面团状态,出现粗膜停止搅打。
🌟第3⃣️步:加入软化好的黄油,低速搅打至黄油完全融合,转高速搅打至可以出现手套膜。
🌟第4⃣️步:检查面团状态,出现手套膜后停止搅打。
🌟第5⃣️步:将面团放到揉面垫上,整理成圆形。
🌟第6⃣️步:放入发酵容器内,进行基础发酵,室温发酵至两倍大(也可以放入发酵箱,温度28度,湿度30度)
🌟第7⃣️步:检查基础发酵状态,用手指轻轻戳下面团,面团不会很快回弹即可。
🌟第8⃣️步:将面团分成20份(大概每份61克)。
🌟第9⃣️步:盖上保鲜膜,松弛15分钟。间隙可以做椰蓉馅:将椰蓉陷料的所有材料混合均匀即可。
🌟第1⃣️0⃣️步:将椰蓉馅包入面团中,整形。放入烤盘中,进行二次发酵,室温发酵至两倍大(也可以放入发酵箱中,温度30度,湿度30度)
🌟第1⃣️1⃣️步:检查二次发酵状态,用手指轻轻摸下面团,面团可以慢慢回弹即可。
🌟第1⃣️2⃣️步:烤前整形,虽然不是欧包,但是我还是没忍住割包,筛粉了…(建议大家在入炉前刷全蛋液)
🌟第1⃣️3⃣️步:烘烤,中层,上下火180度,烤22-25分钟。
🌟第1⃣️4⃣️步:叮~出炉~超级香~