吞拿鱼芝士面包
7.4
综合评分
31
人做过这道菜
cracy992495639
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 200克 |
| 黄油 | 40克 |
| 吞拿鱼芝士馅： | |
| 吞拿鱼罐头（金枪鱼） | 2罐（370克） |
| 沙拉酱 | 4勺 |
| 马苏里拉芝士碎 | 120克 |
吞拿鱼芝士面包的做法
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除黄油外全部材料揉至大面片状，再加入软化的黄油继续揉至能拉出套手膜状。
盖上保鲜膜室温发至2.5倍大（大约90分钟）
***这里需要重点提醒的是揉面的水最好用冰水，这样可以避免把面团温度打高
***再次就是配方中的水不要一次全部倒入，要留一点慢慢加，材料不同吸水性不同
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这是加黄油前揉出的面团，能扯成大面片（我的厨师机大约8-10分钟），就可以加入黄油了
***注意：是提前室温软化的黄油，而不是刚从冰箱取出的。
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加入黄油后继续揉出有韧性的较透明的，能拉出手膜的扩展阶段面团即可。
（这个过程又是大约10分钟，但不要单单去看时间，更多地要看面团的状态，材料不同、厨师机不同，时间肯定有所不同）
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制作吞拿鱼馅:
罐头中的水全部倒掉，加入沙拉酱和芝士碎拌匀即可
***这一步中的材料可根据自己的喜好随意增减，对成品不会太大影响。
***只要保持馅料有一定的稠度，太稀就不好封口了。
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发好的面团分成12份，并滚圆，静置十分钟。
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取一份面团擀圆，加入馅料，如图中包好成三角形。
***接口一定要捏紧，否则会爆开漏馅，这点要特别提醒的。
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收口朝下，放入烤盘中（烤盘底部铺上锡纸）等待二次发酵
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等面团发至两倍大，撒上高粉，并随意割上几道花纹（割包很好玩的，但要快、准、狠）
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烤箱160度预热中层烤18分钟，
***每人烤箱不同，温度和时间都需要自己好好去研究了。
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再拍一张
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2012-4-18对于小伙伴提出的漏馅的问题现在补充一张图，三条边封口捏紧后，再把边趴下再捏紧多一次，不知这样表达能否理解。
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再换1个圆型的包法，对角对角捏紧成左图，然后又是对角和对角收口。
小贴士
1、要用软化黄油
2、配方中的水要慢慢加，不要一次全倒入，面粉不同吸水性不同
3、揉面必须达到扩展阶段，并充分发酵
4、每人烤箱温度不同，自己要把握好。
5、每人厨师机不同揉面时间也不同，要掌握好面团状态。
2、配方中的水要慢慢加，不要一次全倒入，面粉不同吸水性不同
3、揉面必须达到扩展阶段，并充分发酵
4、每人烤箱温度不同，自己要把握好。
5、每人厨师机不同揉面时间也不同，要掌握好面团状态。
