酸菜龙利鱼 by wqy

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用料  

龙利鱼 1条
料酒
黑胡椒
绿豆芽 100克
酸菜 200克
枸杞(可不加) 10粒
朝天椒 1个
芹菜 5根
3瓣
3片
生粉

酸菜龙利鱼 by wqy的做法  

  1. 龙利鱼 退冰 洗净

    枸杞 洗净

    绿豆芽 去根 洗净

    朝天椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 切小段

    大蒜 去蒂 刀侧拍扁

    芹菜 去根洗净 茎叶分离 茎切段

    姜片 洗净

    酸菜龙利鱼 by wqy的做法 步骤1
  2. 龙利鱼里 加1小勺黑胡椒粉、1汤匙生粉 拌匀腌制

    酸菜龙利鱼 by wqy的做法 步骤2
  3. 热锅冷油

    油热 加入 姜片、蒜瓣 爆香

    加入🌶️辣椒段

    酸菜龙利鱼 by wqy的做法 步骤3
  4. 加 酸菜 煸香 ,加适量水

    酸菜龙利鱼 by wqy的做法 步骤4
  5. 水滚 加入绿豆芽

    酸菜龙利鱼 by wqy的做法 步骤5
  6. 绿豆芽 断生

    加入芹菜茎段

    水滚

    加入 龙利鱼肉

    加1小勺糖、适量盐、1汤匙料酒
    (不够酸 也可以加少量醋)

    龙利鱼肉发白 加入芹菜叶


    酸菜龙利鱼 by wqy的做法 步骤6
  7. 滚开 杀上枸杞 关火 即可

    酸菜龙利鱼 by wqy的做法 步骤7

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