原味珍珠奶茶(煮茶版)

6 人做过这道菜
红茶:水=1:80
绿茶:水=1:60
制作冷饮将总量水分为,水(煮茶叶)与冰(加奶茶中)各半即可
茶叶选用清淡的茶叶比较合适
ps:阿萨姆红茶、伯爵红茶(增香)、锡兰红茶(港式)、茉莉绿茶等比较常见的茶叶

用料  

☕️红茶水:
红茶叶 6克
清水 480克
☕️绿茶水:
绿茶叶 8克
清水 480克
奶茶其他材料:
牛奶 50克
炼奶 35克
果糖/蜂蜜 20克
珍珠 20克(具体量按个人需求)
清水(煮珍珠用) 500克
果糖/蜂蜜(珍珠用) 适量

原味珍珠奶茶(煮茶版)的做法  

  1. 煮珍珠:
    先烧开水(500克)后放入珍珠,边煮边搅拌煮10分钟,关火盖盖焖10分钟,过冷水至珍珠冷却后加适量果糖/蜂蜜浸泡备用

    原味珍珠奶茶(煮茶版)的做法 步骤1
  2. ①煮红茶☕️:
    取480克清水煮开,放入6克红茶叶煮一分钟(茶叶:水=1:80),关火盖盖焖一分钟,然后把茶水过滤出来备用

    原味珍珠奶茶(煮茶版)的做法 步骤2
  3. ②煮绿茶☕️:
    取480克清水煮开,放入8克绿茶叶煮一分钟,然后把茶水过滤出来备用
    ⚠️⚠️⚠️
    ❤️红茶需要盖盖焖
    💚绿茶不需要盖盖焖,焖了会苦
    茶叶切记不可煮久,一分钟足够了!也不要重复使用

  4. 奶茶制作:
    取400克茶水,加50牛奶,35克炼奶,20克果糖/蜂蜜搅拌均匀,然后放入珍珠搅拌均匀即可,如果喜欢浓郁香甜点的可以多加些炼奶!

    原味珍珠奶茶(煮茶版)的做法 步骤4

小贴士

果糖和蜂蜜还是🈶区别的,所以味道也会有所不同

想喝纯真的奶茶(奶茶店里的),就按我方子的食材来做,至于能不能代替的不好意思没试过,恕无可奉告!也可以自己尝试,但那已经就和我给的方子的味道不一样了

奶茶店里大部分会用植脂末代替纯奶,果糖代替蜂蜜和炼奶

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

原味珍珠奶茶(煮茶版)相关分类

该菜谱创建于 2019-08-05 12:42:23
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原味珍珠奶茶(煮茶版)的答疑

  • 超705  2020-02-27  
    1
    可以不用绿茶吗
    作者回复 2020-02-27  
    红茶也可以啊!

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