长糯米 | 2 杯 (量米杯) |
水 | 200 ml |
干香菇 | 10 朵 |
猪里肌肉 | 250 公克 |
酱油 (腌猪肉用) | 1 大匙 |
白胡椒粉(腌猪肉用) | ¼ 小匙 |
太白粉(腌猪肉用) | ½ 大匙 |
樱花虾 | 20 公克 |
客家油葱酥油 | 2 大匙 |
客家油葱酥 | ¼ 杯 |
酱油 | 3 大匙 |
五香粉 | ½ 小匙 |
白胡椒粉 | ½ 小匙 |
香菜 | 适量 |
长糯米洗净放入电锅中,加入 200 毫升的水;饭锅按『糯米』功能煮。传统饭锅:外锅加 2 量米杯的水煮。
干香菇泡水软化;沥干后切丝备用。
猪里肌肉切丝;放入碗中,加入 1 大匙酱油和 ¼ 小匙白胡椒粉拌匀;放入冰箱腌至少 20 分钟。
樱花虾(或虾米)洗净沥干水份;备用。
倒入 2 大匙客家油葱酥油,中火热锅热油后;先放入干香菇丝爆香,闻到香菇香味时,放入樱花虾(虾米)拌炒至虾香出来。猪肉丝加入 ½ 大匙太白粉拌匀后;放至锅中炒至猪肉丝熟。
倒入长糯米饭,加上 ¼ 杯客家油葱酥;加入各 ½ 小匙的五香粉及白胡椒粉;倒入 3 大匙酱油拌炒;闻到酱油香即可熄火;继续将糯米饭拌炒至均匀分布酱油色;即可起锅。
盛碗;淋上甜辣酱放上香菜;即可食用。