面食

一、发面
面粉400g，酵母3g，（可以加一点点小苏达）
1.酵母用温水化开，不要用开水。
2.用温水和好面，比平时烙饼的面硬一些，揉面稍微一点点吃力，@面团沾手就是水太多，面团一揉就断开，就是水太少。
3.盖上盖子等待发酵，如果温度不够，可以放蒸锅里发面，蒸锅加热后等一会在把面放里，锅盖不要有水。
4.半个小时看一回避免发过火，大约45分钟，就可以发好。
5.面大约是原先的两倍大，手指粘些干面扎洞不回弹，呈马蜂窝状就发好了。

二、发过了补救法
如果用手一戳面塌腔了或者揉面时粘手就发过火了
发过火的面再粘手不能活干面，可以加点小苏打，加相同的面（400g）和酵母（3g）重新发面
如果觉得面太多可以把面放冰箱里下回用

三、花卷
1. 将面板洒上干面粉，揉面，揉面越久越有嚼劲，这次特别闲揉了半小时，确实好吃
2. 杆成大张，
3. 抹油，均匀的洒上盐，可以多放一些

卷起来，分份
「卷的宽一点大约三指宽」

1.将两个放一起，
2.用筷子压中间，
「压的时候，不要太用力不然就压成两节了=_=」

1.压过之后将筷子拿走，
2.将两端向后捏在一起就可以啦

1.放到锅里，静置15～20分钟。
2.二次发酵，到原来的1-1.5倍

开大火15分钟左右，2分钟后开盖

四、大枣馒头
1.比例：十个大枣，300g面，糖适量不要太多要不然会腻。先发面在兑糖。
先弄大枣，大枣里面有水，大枣切开加水没过大枣，煮到没水，剥皮和进面里
（红糖大枣馒头400g面:20g红糖：10g白糖，生面有一丢丢甜味就行）
馒头（可以杆平卷起来）

1. 揉好面直接分份，团成团二次发酵
2.花型馒头：七八张饺子皮叠到一起中间切开

五、豆包
小豆250g，面400g
小豆泡12小时，放水到食指第一个关节处煮粥模式80分钟左右到一捏就碎的程度，捣碎，放入锅中，小火！！放熟油和白糖（两个都少量多次），不停翻炒去除水份即可
和面时可以用煮小豆的水，放点糖400g面大约2勺糖，发完面排气时放。

六、粘豆包
糯米500g，面粉60g，小豆350g
面粉与糯米粉搅拌均匀，用开水和面，像正常活面一样搅拌成絮状，活好的面有点黏做不到三光也没关系。

七、包子
包子活馅时有可能偿不太出来少放点盐，面皮不要太薄防止漏，像擀饺子似的擀，放冰箱里冻一下就没那么咸了好神奇