沙姜焗猪手

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从小就爱吃猪手,尤其爱啃猪蹄,也不知道为什么,或许真的喜欢是没有理由的。长大了知道有沙姜这个东西,试过一次,调味超棒的,从此爱上又是无法自拔。吃货本货无疑了!!🤔

偶然一次在外面吃晚饭,点了一道菜叫沙姜焗猪手,发现很好吃,就是猪手太硬了,难啃(小声哔哔)🙃🙃

回来自己琢磨怎么做出来,自己做的肉肉想软就软,想有嚼劲的就不要煮太软就好啦,我也是吃过一次,这次是第一次做这道菜,真的叫一次成功,出手吧孩子们😊

用料  

猪手 1只
沙姜 1大块(约4小颗)
生姜 3片
八角 1个
香叶 2-3片
桂片 1小块
花椒 1小攝(30粒左右)
1小勺
蚝油 1大勺
芝麻 10克

沙姜焗猪手的做法  

  1. 猪手一只,我是买了叫店主直接砍好的,砍小块。不会挑猪手猪脚的可以问问店主

    沙姜焗猪手的做法 步骤1
  2. 烧一锅水,把洗干净的猪手焯水,把脏东西(浮沫)煮出来之后捞出锅

    沙姜焗猪手的做法 步骤2
  3. 捞出锅的猪手再清洗一遍,把小碎骨、浮沫都洗掉

    沙姜焗猪手的做法 步骤3
  4. 准备好大料:1小颗沙姜,3片生姜,1个八角,3片香叶,1小块桂皮(我1块掰成2块了),30-40颗花椒。备用,都是去腥用的

    沙姜焗猪手的做法 步骤4
  5. 煮一大锅开水,把准备好的大料都倒进去

    沙姜焗猪手的做法 步骤5
  6. 然后把猪手倒进去,搅动一下,盖上盖子就这样大火煮30-40分钟,偶尔搅动一下以免粘锅。喜欢软的煮40分钟,喜欢有嚼劲的煮30分钟,随自己喜欢就好。接下来都是等待的时间,准备下面的材料

    沙姜焗猪手的做法 步骤6
  7. 剩下的沙姜都先拍散再切碎,因为拍散好出味,直接切碎会差点风味

    沙姜焗猪手的做法 步骤7
  8. 准备好白芝麻,这个不能省啊,沙姜是灵魂之一,白芝麻是灵魂之二。饭店的沙姜焗猪手没有白芝麻,比起我这道菜真的差远了点

    沙姜焗猪手的做法 步骤8
  9. 等了好久啊,猪手快好了☺️,煮剩10分钟的时候加入一小勺盐继续煮到完毕,到点了就只捞猪手出来,大料和水都不要了

    沙姜焗猪手的做法 步骤9
  10. 白芝麻干炒一下,干炒,干炒就是不用油,只炒它,超级香的。倒出备用

    沙姜焗猪手的做法 步骤10
  11. 接着放油,放沙姜,略煎一下沙姜

    沙姜焗猪手的做法 步骤11
  12. 倒入猪手,翻炒均匀

    沙姜焗猪手的做法 步骤12
  13. 加入一大勺蚝油,翻炒均匀

    沙姜焗猪手的做法 步骤13
  14. 最后倒入刚刚干炒过的白芝麻,翻炒均匀,就这样出锅啦😍

    沙姜焗猪手的做法 步骤14
  15. 真的是第一次做,也真是好好次的呦😋你确定不试一下吗🤓

    沙姜焗猪手的做法 步骤15

小贴士

1、为什么要买猪手?因为猪手比猪脚小,肉少皮多嚼劲好

2、配料能不能换成别的东西?emmmm除了沙姜和白芝麻,其它随你。没有怎么办?买!!

3、煮猪手的时间随自己控制,最好不要用高压锅,时间不好控制。我以前做红烧猪手用过一次高压锅,太软了,就显腻。用锅煮就好了,虽然时间长,但是都是等待而已,还是能做其他事情或准备其它菜式的
 

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