准备齐材料
所有原料除黄油外,全部揉成一团
揉到如下图,已经团在一起了,但是质地还很粗糙,稍微撑开就会破开的这样
这个时候就可以加入黄油了
接着揉,一开始加进黄油时会非常粘手,揉着揉着就又光滑了
接着揉,揉,还是揉!要揉到面团状态如下图:可以撑开到很薄很薄也不容易破开,即使破开,洞洞也是如下这样光滑的洞
到这时候,面团就揉完成了。放入容器,盖上保鲜膜 让它自然发酵至原来的2~2.5倍大小
发酵好了,帮胖胖面团排排气,然后均匀分成3小团,再次醒发15分钟
醒发完成,取一小面团,杆成长方形,宽度与你的土司模一样宽
紧紧卷起。卷紧些,不然吐司做成后中间会有大的洞)
三个都做好,收口朝下 放入土司盒
好了 面团们要进行最后次发酵了。置于38度的温度和85%的湿度的环境中
发酵到面团占据你的土司模的9成体积时候就可以了
我觉得这个白白胖胖的时候最可爱呢。很嫩哈哈哈
上烤箱,中层165度,35分钟左右
烤完趁热取出吐司,置于冷却架上。冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片