香辣啤酒鸭
6.4
综合评分
15
人做过这道菜
忠泽食味知季
大部分人吃鸭，都喜欢直接买烤鸭或者烧鸭，究其原因，还是因为鸭肉的骚味比较重，这里和大家分享一下啤酒鸭，高温使里面的酒精挥发，单独留下麦芽香味和啤酒花味道，同时啤酒还能软化肉质，增加肉的湿润度。
用料
香辣啤酒鸭的做法
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买回来的鸭肉切块清水泡一下，把肥皮皮切下来备用
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鸭肉加两勺姜冷水下锅，煮沸焯水一下
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锅内下点油，首先就把鸭的肥皮皮爆一下油，再倒入鸭肉＋姜＋蒜，炒一下。
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然后中火下豆瓣+老抽+冰糖，让鸭肉挂上颜色，加入（2小块桂皮/3片香叶/3个八角），倒入啤酒。
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中小火焖至汤汁浓稠，倒入青椒再焖一分钟，加入盐＋鸡精＋香葱碎。
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出锅！
小贴士
1.焖的时间根据鸭的老嫩来把控，我买的超市冰冻嫩鸭，所以刚好一罐啤酒就好，如果啤酒收汁收干了都还没软，就再加水继续焖，不影响味道的。
2.最后要留一些汁，不要收太干，我是拍照，所以还没倒汁上去，鸭肉粘着浓稠的汁，美得很！！
3.青椒单纯为了点缀，可以不加。
2.最后要留一些汁，不要收太干，我是拍照，所以还没倒汁上去，鸭肉粘着浓稠的汁，美得很！！
3.青椒单纯为了点缀，可以不加。
