蛤蜊炖蛋
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用料
| 食材 700 克 水 10 克 料酒 10 克 姜, 切片 12 个 蛤蜊, 泡水吐沙（约170克） 2 颗 蛋, 打散（每个重约53-63克） ¼ 茶匙 盐 (可选的) ½ 茶匙 麻油 1 根 葱, 切葱花，装饰用 |
蛤蜊炖蛋的做法
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做法
将200克水、料酒和姜放入主锅，置入网锅，在网锅内加入蛤蜊，以6 分/Varoma/速度 1蒸煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出，将主锅内剩下的汤水倒入碗中备用，根据需要取出姜片，将碗置于一旁冷却约15分钟或直至汤水冷却至室温。清空主锅。
将蛋、盐和冷却后的汤水放入主锅，以20 秒/速度 2混合，将蛋液倒入方形容器(20厘米x 15厘米x 7厘米)，清空主锅。再将蛤蜊开口向上放入容器中，将容器置入蒸锅备用。
将500克水放入主锅，架上蒸锅，以18 分/Varoma/速度 1蒸煮，小心取出容器后，淋上麻油撒上葱花，趁热享用。
