清炖羊排

10 人做过这道菜

用料  

羊排 500克
白萝卜 1个
葱姜 适量
料酒 适量
花椒八角 适量
香菜 适量

清炖羊排的做法  

  1. 羊排切大块,用清水加侵泡半小时,中间换一次水。

  2. 泡过的羊排捞出沥干水,放入盆中加料酒姜片抓匀,腌制15分钟左右。

  3. 焯羊排,锅中放凉水,倒入羊排,放花椒,料酒大火煮开,撇去血沫(由于前两个步骤,此时不会有太多血沫)锅中的水不要倒掉,留用。

  4. 瓷煲中加入少许凉水,先把刚才锅中的热水舀入瓷煲中,使凉水变热(如果直接把羊排倒进去,遇凉水肉会变硬不容易烂,影响口感),汤的量依个人喜好,爱喝汤就多加点,不爱喝汤就少加点。最后倒入羊排。

  5. 放入葱1根,姜4~5块(用刀拍开),料酒少许,八角两个。大火烧开转小火炖一小时。

  6. 白萝卜切滚刀块,加入瓷煲中,再炖半小时,出锅前加盐调口味。出锅后放香菜沫,即可。

小贴士

切记不要把焯过的羊排不要直接倒入凉水中。如果焯羊排的水不想留用,可在瓷煲里加入温水再放羊排。。

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清炖羊排的答疑

  • A栀桔  3个月前  
    4
    烧羊肉汤不能放八角花椒
  • 希望你快乐  2个月前  
    2
    为啥不能放八角和花椒?
  • 梅窠  2个月前  
    0
    是的,中医说不能放八角大料,放孜然花椒

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