软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍🥙烧肉饭🍛)
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人做过这道菜
tianwini
原料五花肉的基础上多加了猪皮，汤汁更加浓稠，口感特别软糯
用料
软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍🥙烧肉饭🍛)的做法
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猪肉洗净切大块
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猪皮切条
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猪皮和五花肉凉水焯水
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焯水后捞出洗净
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用肥肉炼些猪油(如果没有很肥的肉可略此步骤)
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小火炒糖色至枣红色冒小泡
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加入五花肉，肉皮，姜片，十三香，盐，八角翻炒1分钟，然后老抽，酱油，继续翻炒1分钟
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加入开水，没过猪肉一半以上，大火烧开，视情况撇清浮末
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转移至高压锅，加一些山楂干片(可略)
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泄压后，高压锅不加锅盖，收汁至汤汁浓稠，约十分钟
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因为有肉皮的缘故，汤汁很容易黏稠
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拌饭🍚，做肉夹馍都可
小贴士
一定要收汁，不然味道不浓郁~
