粤菜：啫啫生肠
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人做过这道菜
rong的厨房
粤菜：啫啫生肠，这是道很有特色的粤菜，口感：酱味十足，生肠脆嫩，爽爽的，特好吃！二斤多的啫啫生肠吃的很过瘾，回味无穷！猪生肠也叫花肠（是母猪的生殖器官），广州人喜欢把这猪生肠用砂锅来啫啫做法，今天买的猪生肠量稍多点，家里的砂锅小了，这次用康宁锅来啫啫生肠，效果是一样的，棒！谢谢支持和观看！
用料
| 猪生肠 | 1000克 |
| 大蒜 | 5根 |
| 长青椒 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜瓣 | 6-8个 |
| 姜 | 适量 |
| 葱段 | 两根 |
| 搓洗：盐 | 15克 |
| 搓洗：生粉 | 30克 |
| 搓洗：白酒 | 15克 |
| 搓洗：料酒 | 30克 |
| 搓洗：姜片 | 几片 |
| 调酱料：生粉 | 5克 |
| 调酱料：糖 | 5克 |
| 调酱料：柱候酱 | 15克 |
| 调酱料：海鲜酱 | 15克 |
| 调酱料：黄豆酱 | 15克 |
| 调酱料：鲍鱼汁 | 25克 |
| 调酱料：芝麻油 | 7克 |
| 调酱料：料酒 | 25克 |
| 调酱料：白酒 | 6克 |
| 调酱料：美极酱油 | 15克 |
| 调酱料：老抽 | 5克 |
| 调酱料：胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
粤菜：啫啫生肠的做法
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猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可
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去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
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蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）
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调啫啫酱料：用料用量看上面列表调啫啫酱料
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一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出
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锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
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倒入蒜片姜片大蒜段爆香
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倒入已焯水的猪生肠，翻炒
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倒入青椒洋葱，翻炒
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加盐适量，翻炒
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倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠
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盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！
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鸡精少许，放入葱段
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起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！
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成品
小贴士
买猪生肠挑选细条的比较爽脆
