【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘

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北鼎T535烤箱食谱

德式烤猪肘,配啤酒更赞哦~~

【敲黑板】
1. 家里香料不是很全,所以只放了迷迭香,正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的,如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行,柠檬汁也行,实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊,总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减
4. 最后15分钟开热风,皮会脆一些,烤箱没有这功能也没关系,一样好吃

用料  

主料
猪前肘 1个(约2斤)
腌料
迷迭香 2克
适量
黑胡椒 适量
辅料
胡萝卜 1根
芹菜(西芹) 1根
白洋葱 半颗
柠檬 1个
啤酒 330ml(1听)
土豆 随意
酱汁
滤掉一半蔬菜的肉汁
红酒醋或柠檬汁 10克
0.5-1克
6克
玉米淀粉 6克
10克

【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法  

  1. 猪肘处理干净,表面划两刀,这样烤好了比较好分,表面抹盐和黑胡椒碎,用保鲜膜包好,冷藏腌制24小时

    【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切丁,芹菜切小段,洋葱切丝,挤半个柠檬汁,放上整颗的黑胡椒,撒0.5克左右的盐,拌匀

    【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法 步骤2
  3. 把腌好的猪肘回温(室温),不要冰的进烤箱,容易烤不熟。猪肘立着放在烤盘上

    【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法 步骤3
  4. 在烤盘内倒入一罐啤酒,用锡纸封好,放入北鼎T535烤箱,烘焙功能,180℃烤2小时

    【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法 步骤4
  5. 2小时后去掉锡纸,把烤盘内的汤汁和蔬菜倒入一个碗里,别扔,一会儿做酱汁用,猪肘重新放回烤盘,固定好

    【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法 步骤5
  6. 220℃烤45分钟,后15分钟开风扇

    【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法 步骤6
  7. 把酱汁中的材料一起放到小锅中煮,玉米淀粉和水调成水淀粉,勾芡即可出锅

    【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法 步骤7

小贴士

1. 家里香料不是很全,所以只放了迷迭香,正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的,如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行,柠檬汁也行,实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊,总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减

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【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的答疑

  • 重名太多  5个月前  
    0
    220°烤的时候是45分钟吧
    作者回复 5个月前  
    对的~手残打错了,已改😚

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