煮毛豆
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人做过这道菜
幸福美食频道
虽然是一道简单的煮毛豆，但是要想让它颜色绿，口感好，还真是有些需要注意的地方呢？
要想让煮出来毛豆颜色绿，首先你要买新鲜的毛豆，我这个毛豆其实不是最新鲜的了，在冰箱里已经放了两天才拿出来煮。
其次，可以加适量的盐。毛豆洗净放盆中，撒上一些盐用手搓，可以去除上面的毛毛，也便于入味，搓完以后倒入凉水泡十五分钟。因为盐能使叶绿素趋于稳定，防止被高温破坏，从而不变色。不过这一步我没有做，这是给大家一个建议，你追求特别绿的毛豆就可以这样做。
然后把料水煮开以后再放毛豆，煮的时候千万不要盖盖子，这样煮出来的毛豆就会比较绿。
煮几分钟也是个关键点，有的人说是六分钟、有的人说八分钟，我觉得就煮到自己觉得合适的口感就行，每个人喜好的口感不同，其实我更喜欢吃软软的那种毛豆，所以我会煮的时间更长一点。一般来说六到八分钟比较合适。
要想让煮出来毛豆颜色绿，首先你要买新鲜的毛豆，我这个毛豆其实不是最新鲜的了，在冰箱里已经放了两天才拿出来煮。
其次，可以加适量的盐。毛豆洗净放盆中，撒上一些盐用手搓，可以去除上面的毛毛，也便于入味，搓完以后倒入凉水泡十五分钟。因为盐能使叶绿素趋于稳定，防止被高温破坏，从而不变色。不过这一步我没有做，这是给大家一个建议，你追求特别绿的毛豆就可以这样做。
然后把料水煮开以后再放毛豆，煮的时候千万不要盖盖子，这样煮出来的毛豆就会比较绿。
煮几分钟也是个关键点，有的人说是六分钟、有的人说八分钟，我觉得就煮到自己觉得合适的口感就行，每个人喜好的口感不同，其实我更喜欢吃软软的那种毛豆，所以我会煮的时间更长一点。一般来说六到八分钟比较合适。
用料
| 毛豆适量 | |
| 香叶2片 | |
| 八角1个 | |
| 花椒一把 | |
| 辣椒2个 | |
| 盐适量 | |
| 清水适量 |
煮毛豆的做法
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毛豆反复搓洗干净。
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洗净后剪掉两头。
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准备一锅水，放入香叶、八角、辣椒、花椒、盐，大火煮开。
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开锅后放入毛豆，先大火煮。
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再次开锅后马上转小火煮6—8分钟。按自己口味来。
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上个闹钟，不然一不小心时间就过了。
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煮熟以后如果你喜欢硬的口感，就先把毛豆捞出来。如果喜欢软一些的可以在汤里泡着。刚煮完的汤很热，此刻不把毛豆捞出来，热汤的余温会继续加热毛豆，毛豆会越来越软。
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等汤凉了以后再把毛豆倒回去浸泡几个小时或者一夜。
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等毛豆入味就可以吃了。
