荷叶夹
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火火77
用料
荷叶夹的做法
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水，糖，酵母，面粉入主锅
30秒 速度3逐渐到6，混合
揉面键 2分30秒揉面
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工具：擀面杖 新的一次性梳子
揉光滑的面团 下剂子35-40g 12个左右
把剂子擀成如图椭圆形，刷上薄薄一层油，然后对折，用一次性梳子按出花纹，花纹要清晰，否则醒发后看不到花纹了，如图⑤用梳子尾部顶出凹槽，最后再捏出叶柄
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完工，放在蒸盘上，盖上盖子，放在温暖处醒发
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2019年8月2日上海大伏天
室温醒发了40分钟
主锅倒入800g开水，15分钟/V键/速度1
（如果觉得醒发不够，主锅倒入800g冷水，20分钟/V键/速度1，冷水在加热的过程中加速醒发）
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漂亮
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夹上自己喜欢的菜
台湾卤肉，梅干菜烧肉，卤牛肉都是非常美味
小贴士
面粉不建议用低筋，中高筋都可以，我是用高筋，更有嚼劲
水常温水即可
糖是为了激活酵母，夏天不放糖也可以
冬天建议先把水糖酵母放主锅1分钟/37℃/速度1激活酵母，然后再加入面粉揉面
水常温水即可
糖是为了激活酵母，夏天不放糖也可以
冬天建议先把水糖酵母放主锅1分钟/37℃/速度1激活酵母，然后再加入面粉揉面
