鸡 | 1只 |
面粉 | 150克 |
水 | 75ml |
盐 | 3小勺(自己尝咸淡) |
姜 | 5片 |
葱 | 10段 |
蒜 | 10瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 依自己口味 |
冰糖 | 6-8块 |
面粉中加入少量盐,倒入水,搅拌均匀后揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
然后将面团搓成小面球,放入清水中泡一会。
锅中放入油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒出香味。
然后放入鸡块,翻炒至鸡皮变色,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,中小火煮20-30分钟。
将泡过水的小面球拿出来按扁,然后扯成椭圆形的饼,贴在锅边,让饼一遍贴在锅边一遍飘在汤上。
将泡过水的小面球拿出来按扁,然后扯成椭圆形的饼,围着锅贴一圈,盖上锅盖,继续炖煮10分钟后即可食用。