自贡小煎鸡
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人做过这道菜
海贼王路飞教你做菜
自贡菜中的极品菜，好吃下饭又下酒，每次外面吃饭，必点小煎鸡
用料
自贡小煎鸡的做法
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鸡尽量切小块，方便入味，洗干净待用，
二荆条切小节，嫩姜切片，鲜小米辣切小节，这些材料放一个盘里，
老姜切丝，干辣椒切小节，一大包花椒放一个碗里，
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锅里烧水，水开后倒入鸡肉焯水，主要是去除血水，待变色就关火
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变色关火，捞起沥干水分
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倒入宽油（多油），冒青烟后倒入鸡肉，开始翻炒，大概五分钟后，水分炒干
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倒入干辣椒，花椒，老姜丝，炒香，这步大概30秒
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倒入豆瓣酱，翻炒出红油，大概30秒
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倒入二荆条嫩姜小米辣，炒三分钟，。把姜味和辣椒味炒出来，关火加盐味精调味即可
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装盘
小贴士
选公鸡，公鸡肉质比较嫩，炒出来才咬的动
