花生焖猪脚-用高压锅
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人做过这道菜
阿猫咪
简单美味，香而不腻
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 冰糖 | 2小块 |
| 生抽 | 4匙 |
| 老抽 | 1小匙 |
| 料酒 | 半碗 |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 葱姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 沙姜干 | 适量 |
| 陈皮 | 1角 |
| 花椒 | 适量 |
| 清水 | 1碗 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒🌶️ | 2个，喜欢辣的适当加或切碎 |
花生焖猪脚-用高压锅的做法
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别给上面那么多的用料吓到了，其实简单如上图：香叶、生姜、蒜头、八角、陈皮，花椒，沙姜干（又叫山奈？）。
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香叶、生姜、蒜头、八角、陈皮，花椒，沙姜干洗干净全放入过滤包
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猪脚飞水沥干
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锅里加一碗清水，放入2块冰糖，煮融化成糖浆
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倒入猪脚，翻炒片刻后再加料酒酱油老抽
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翻炒均匀上色后，盛起倒入高压锅里
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加入花生和一小扎葱，放入材料包（花生提前浸泡1小时或以上）
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选择豆类蹄筋按键，自动高压后，手动排气，去除葱
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烧干锅，放入花生油烧热，放生姜和蒜头爆香，倒入高压过的猪脚，加2个红辣椒🌶️翻炒片刻，喜欢辣的可以加多一点或切碎，他们不吃辣，我煮一会就夹掉辣椒了。后炒全过程都不要盖上盖子，加入蚝油，煮至收汁
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最后加点孜然粉，翻炒片刻即可，如果不够咸的，根据自己的口味适当调整酱油用量，这个时候可以加，不要加盐。
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小贴士
选择豆类蹄筋按键，自动高压后，一定要手动排气，如果待自动散热排气，猪脚会焖得太烂，影响口感。
