卤毛豆

Name: 卤毛豆
Ingredients: 320克毛豆角; 3片香叶; 2个八角; 1把青花椒; 1块桂皮; 8块冰糖; 3勺生抽; 2小勺盐; 适量清水

1 人做过这道菜

夏天怎么能少了煮毛豆呢！夏季时我们偶尔在自家楼下烧烤，妈妈总会煮一锅毛豆花生。小桌上摆着调味酱和啤酒，在小岛凉爽的夏季傍晚，我们一边吃着烧烤，一边往嘴里送着毛豆，看着颜色愈来愈深的天空散漫地聊着天。小岛的生活很悠闲，海风和汽笛声在城市上空来回穿梭。如今当我在北京的烧烤摊上吃卤毛豆时，我总会想起那些动人的夜晚，美得静止的时光。

用料

毛豆角	320克
香叶	3片
八角	2个
青花椒	1把
桂皮	1块
冰糖	8块
生抽	3勺
盐	2小勺
清水	适量

卤毛豆的做法

首先准备好材料，如果喜欢吃辣可以放辣椒。其实还应该放几片姜，但我家没姜了。
毛豆洗干净，洗好后小剪刀减去两个角角，是便于之后入味的。
锅中放入调料。
加水煮开。调料水沸腾后可以尝一下，应该是味道咸得略有些齁，这样卤出来味道才正好，可以根据口味再添加盐或生抽的量。之后下毛豆煮。我的洗菜盆因为离火太近，所以塑料融化了😭😭各位一定注意厨房安全呀！
加毛豆煮开后，转中小火煮8-10分钟，不要加盖！加盖会使颜色发黄。8分钟开始尝一下毛豆的软硬程度。煮久一点毛豆会软糯一些。煮好后关火，放至室温。
连同卤汁一起放入大碗中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时后食用。我是前一天晚上做，泡了一整夜第二天吃的。泡得越久越入味。
当当当！配上啤酒和烤串，开动吧！