超级酥脆的「椒盐饼」电饼铛版 大学食堂同款掉渣酥饼！简单易学！
8.1
综合评分
201
人做过这道菜
w山而
放假回来太想念食堂的椒盐饼了，奈何附近没有卖的，只能自己动手！
综合了好几位老师的方子，终于做出和食堂一模一样的味道！
超级酥脆，层层叠叠的饼皮简直一碰就碎
本教程使用的厨具是电饼铛，绝对简单易学，按照步骤来，一定不会失败的！
我同时做了椒盐饼和葱油饼，步骤里也有简单说葱油饼的做法。
这个方子还是比较适用各种调味粉做烧饼的。
下面看教程吧！加油ε=(´o｀)
综合了好几位老师的方子，终于做出和食堂一模一样的味道！
超级酥脆，层层叠叠的饼皮简直一碰就碎
本教程使用的厨具是电饼铛，绝对简单易学，按照步骤来，一定不会失败的！
我同时做了椒盐饼和葱油饼，步骤里也有简单说葱油饼的做法。
这个方子还是比较适用各种调味粉做烧饼的。
下面看教程吧！加油ε=(´o｀)
用料
超级酥脆的「椒盐饼」电饼铛版 大学食堂同款掉渣酥饼！简单易学！的做法
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首先！准备一个干净的盆，加入320g面粉。同时准备好4g酵母，加入适量温水（稍微有点温度就可以），静置5分钟。
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先将加了水的酵母倒入面粉，再逐渐向面粉里加温水，水温不需要太高。一边倒水，一边用手顺时针搅动。观察到面粉变成絮状时停止加水开始和面。和好的光滑面团包上保鲜膜，静置30-60分钟。
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在等待发酵的时候我们来制作油酥！
先将10g椒盐粉倒入面粉，再起锅热食用油，油温上来以后（手放在油面上空能感觉到热度，锅边有冒烟），将油浇在面粉上。用筷子快速搅拌面粉，搅至上图。
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等到油温下降，用手和成光滑的团子，油酥就做好啦
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包上保鲜膜，静置10分钟左右
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将和好的面分成大小均匀的剂子，油酥也分成数量相等的剂子。
分别把小油酥包进面剂子就可以了。
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将包好油酥的剂子擀成圆角方形，按喜好对折（对折次数越多，饼内层数越多），然后对半切开，将切面朝上，向下压平。
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将压好的剂子擀成椭圆形，这个时候就可以看见好看的纹路啦！
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饼皮一面沾少量水，撒上芝麻（这样烤的时候芝麻不容易掉），放在保鲜膜里待烤
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电饼铛预热，我们家只有上下档（上下面加热），先选择下档加热，预热后将饼两面刷油放入锅中。
等饼稍微膨胀，盖上上盖，上下档同时加热。等到电饼铛叫就可以啦
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如果喜欢糊一点点的，可以不预热先在锅底刷油，然后把饼放入锅中。等饼吸了油以后再盖盖烤~
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葱油饼的做法和椒盐饼一样，只是做油酥时先将葱炸出葱油，浇在面粉里。油酥里加上适量盐和葱花就可以啦！也很简单，可以尝试
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烤好的饼真的是超香！！
饼皮金黄，纹路清晰，超级脆！！
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咬开可以看见里面一层层的，椒香满满
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葱油饼烤出来比椒盐饼还要香！
有了香葱的点缀简直不要太好看！
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一边吃一边掉渣哈哈哈真的太酥脆了
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成品拍照📷
希望大家都能制作成功！
有什么问题直接评论区问我就好啦
小贴士
1，面只发30-60分钟因为我们要的是半发面，发面是很重要的一个步骤，一定要保证酵母的剂量和活性，让面发酵成功哦！
2，饼的叠法并不是一定的，只要做到多次折叠就可以，形状请随意~
3，烤的时候两面刷油太麻烦可以现在锅底刷油，油热以后再下饼，再用刷子在正面刷油，可以让饼不糊但又金黄！
4，滤镜可以选择高饱和度，低对比度的，配合光线和背景效果更好哦
祝大家成功！
2，饼的叠法并不是一定的，只要做到多次折叠就可以，形状请随意~
3，烤的时候两面刷油太麻烦可以现在锅底刷油，油热以后再下饼，再用刷子在正面刷油，可以让饼不糊但又金黄！
4，滤镜可以选择高饱和度，低对比度的，配合光线和背景效果更好哦
祝大家成功！
