不正宗的河南卤面(豆角焖面)

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第一次吃豆角焖面是在同学家聚餐,他做了豆角焖面给我们吃,哇,真的巨好吃啊~大家都抢着吃,最后还吃不够~~
过了很久很久很久,有一回特别想吃,找了很多方子,感觉都不是我心里要的,于是请教了一个美食博主朋友(vb:虎虎生味儿),朋友又请教了他的妈妈~~~好像豆角焖面和河南卤面差不多,只是一个不用蒸面,一个要蒸面?我一个浙江人表示搞不懂…………
反正做法都差不多,不管怎么做,好吃才是最关键的,结合了朋友妈妈的做法,写下来以便以后查看。

用料  

食材:
五花肉 300克
豆角 200克
面条 2人份
配料:
花椒 10~15粒
生姜 两片
大蒜 2瓣
八角 2个
调料:
10ml
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
1克
开水 两大碗

不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法  

  1. 面条我买的是这种圆的,稍微硬点的,跟老板说是做焖面的面,老板就说这种,但是我另外一个朋友说她们那儿用的是扁的…………面条先在蒸锅里蒸10分钟,然后放点油,拿筷子拌匀,拌匀后的面条是这样油亮亮的,松散不粘,略干的。

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤1
  2. 生姜切丝,大蒜切片

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤2
  3. 豆角可以用四季豆,可以用豇豆,我用的是宽扁豆,斜着切成这样备用

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤3
  4. 五花肉切片,用开水(刚烧开的)过一下,然后洗干净。

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤4
  5. 锅里放油,下入花椒,小火慢慢榨出香味,把花椒捞出

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤5
  6. 放入第四步的五花肉,中小火煸出油,五花肉尽量把油都煸出来,这样吃的时候不会觉得肥,煸到肉片开始变金黄色就可以了,然后把肉片盛出。如果觉得油多,可以倒出去一些。

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤6
  7. 下姜丝,蒜片,八角炒香

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤7
  8. 放入豆角煸炒

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤8
  9. 放入第六步的五花肉片煸炒一两分钟

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤9
  10. 加入老抽

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤10
  11. 加入生抽

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤11
  12. 加入蚝油

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤12
  13. 放一大碗水开水,中火煮开

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤13
  14. 盛出一半汤汁

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤14
  15. 把步骤1的面条放进去铺在上面,盖上盖子,中小火焖15分钟,注意留意看下面的汤汁,别煮干了。

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤15
  16. 15分钟后,把步骤14的汤汁,沿着锅边淋入,再盖盖子焖5分钟。

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤16
  17. 开盖,口味重的可以在这里再加点盐,用筷子搅拌均匀,关火

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤17
  18. 装盘即可。

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤18
  19. 搭配了玉米胡萝卜猪骨汤,老公说比外面吃的好吃。

    不正宗的河南卤面(豆角焖面)的做法 步骤19

小贴士

我看有些方子里面还会加十三香,我觉得调味料太重了就没加,我两口味轻,加了酱油蚝油以后就没有再加盐了,吃着咸味也正好。
 

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不正宗的河南卤面(豆角焖面)的答疑

  • william威廉  5个月前  
    0
    我一个河南人 感觉每家都有不一样的做法😂😂
    作者回复 5个月前  
    哈哈哈哈,是吧,肯定每家都有自己的做法的吧,河南卤面最后说是蒸熟的哈哈哈

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