『糕』脆香玉米烙
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灰发飞
2张量
用料
『糕』脆香玉米烙的做法
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玉米 剥皮 去毛，凉水下锅，水开煮10分钟，晾凉15分钟
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玉米用刀剔下玉米粒，将粘合的玉米粒分散开，凉水冲洗一遍，控水(别控太干)，放入盆中
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盆中加入 水20克，淀粉50克，面粉30克，抓拌至挂糊，备用
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☞平底锅中多倒油，油微微冒烟，将油倒入另一口锅中，留少许底油
☞平底锅中放入一半的玉米糊，用铲子压平/整形，最小火煎5分钟(别翻动)
☞玉米烙成型后，将另一锅的热油倒入平底锅中，转中火，炸3分钟(浮起)
☞将油倒入另一口锅中，将玉米烙盛出，切块，撒些糖粉 即可
♣要脆一点，中火炸4分钟即可
小贴士
平底锅28cm
