泰式猪心炒面
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人做过这道菜
希南
从泰国回来，有一个下雨的周末，我们俩坐在阳台上看雨，女儿歪着脑袋问我：妈妈，你知道我最喜欢在普吉岛的哪一天吗？我问：哪一天呀？她说：是下雨的那一天。
我不解，记得那天下大雨，我们哪儿也没去就在酒店呆着了，问她为什么。她说：因为那天醒来在房间里我就吃到了超级好吃的面，太美味了，想想就觉得下雨的时候好想再去普吉岛啊！
当妈的，听到这里难道还能不满足一下小孩子吗？带她去买了意面九层塔，凑齐材料，做起来！
我不解，记得那天下大雨，我们哪儿也没去就在酒店呆着了，问她为什么。她说：因为那天醒来在房间里我就吃到了超级好吃的面，太美味了，想想就觉得下雨的时候好想再去普吉岛啊！
当妈的，听到这里难道还能不满足一下小孩子吗？带她去买了意面九层塔，凑齐材料，做起来！
用料
泰式猪心炒面的做法
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准备好配菜，洋葱胡萝卜切丝，九层塔摘小一点，豆芽去掉尖尖的小尾巴，煮熟的猪心切薄片。大孩子吃的话可以加青红辣椒各半根。
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开水里加盐和一点橄榄油，天使意面煮过芯捞起备用。孩子吃我习惯把意面煮软一些。
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锅里烧热油，依次放入胡萝卜、洋葱、豆芽和猪心翻炒，加一勺鱼露调味。加辣椒的在这步加入一起炒。
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菜肉炒熟后加入煮好的天使意面拌匀，再加点鱼露、一点白糖、几滴青柠汁，拌匀。
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起锅前加入九层塔关火拌匀即可。九层塔不要久炒，裹一下就可以了。
小贴士
猪心买回来后泡去血水，加入葱姜料酒和花椒煮熟后关火，继续浸泡在汤里，吃的时候捞出来切片就好。也可以加糟卤做成夏天的糟卤猪心，味道也很好。
