不锈钢锅桂鱼仔
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德国双立人一一苏苏
用料
不锈钢锅桂鱼仔的做法
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桂鱼崽洗干净，去掉内脏，用盐腌制2天
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不锈钢锅里放油，开中火把油温烧高，油烧透，如图锅边出现细密油纹
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放入沥干水份的桂鱼仔
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桂鱼仔下锅后不要急于翻面，先中小火煎2分钟，煎至鱼皮稣脆可以用锅铲推动，翻面。
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桂鱼仔两面煎金黄后放入切好的大蒜子，红辣椒，炒香。加一碗水，放少许生抽或者李锦记蒸鱼食油，（桂鱼仔之前已经用盐腌制过两天，因此肉紧而味咸，所以不可再多加盐）大火收汁。
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收干汁水后洒上小葱或香菜出锅
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成品。
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不锈钢锅煎炸小技巧
小贴士
1.油温一定要烧高煎鱼不粘锅，鱼要沥干水份，或者是用厨房纸巾吸干水份，防止热油冷水溅油出来。
2.夏天桂鱼仔放20克盐在冰箱腌制2-3天，肉紧入盐味，使用前要用清水浸泡一下去掉盐味。
2.夏天桂鱼仔放20克盐在冰箱腌制2-3天，肉紧入盐味，使用前要用清水浸泡一下去掉盐味。
