黑椒藜麦虾仁藕夹
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人做过这道菜
叁行柒食
用料
| 藕 | 1节（约250~300g） |
| 虾仁 | 100g |
| 芹菜 | 25g |
| 藜麦 | 15g |
| 洋葱 | 15g |
| 生姜 | 1g |
| 葱 | 5g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 土豆淀粉 | 5g |
| 油 | 30ml |
| 盐 | 3g |
| 白糖 | 5g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 料酒 | 10ml |
| 李锦记财神蚝油 | 10ml |
| 李锦记黑胡椒汁 | 15ml |
| 李锦记天成一味酱油 | 10ml |
黑椒藜麦虾仁藕夹的做法
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1、所需原材料
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2、藜麦用水浸泡20~30分钟倒去水，入锅里蒸制10分钟后晾凉备用。
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3、藕去皮洗净。
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改刀切成厚片（约0.3~0.5cm厚）
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藕片切好后的顺序不要打乱，这样后面藕夹做好后边缘更整齐。
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虾仁、芹菜、葱白、生姜、洋葱切碎混合在一起。
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切好的藕片拍上玉米淀粉备用。
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拍好淀粉的藕片也一样，不要打乱掉。
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5、往虾仁里加入盐3g、白糖2g、白胡椒粉0.5g、料酒10ml、土豆淀粉5g搅拌均匀。
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调好味的藕夹馅。
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将调好味的虾仁馅酿入藕片上，先均匀的分好。
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然后再叠放上另一片藕成藕夹，最后将边缘的馅抹至均匀。
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锅里加入油，将藕夹放入锅中煎至两面结壳略微少许金黄色。（这个步骤中间馅料还没全熟噢）
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煎好藕夹后往锅里加入清高汤、蚝油、黑胡椒汁和天成一味酱油大火烧开。
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汤汁烧开后转小火焖制汤汁浓稠并收汁即可。
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成品
小贴士
Tips：
1、藕片拍粉不宜过多，拍上薄薄一层即可。
2、藜麦可以替换成野米，主要加入这类食材增加谷物类的口感与营养，同样，虾仁也可以替换成五花肉。
3、煎制藕夹时火力不能太大，否则表面容易变焦。
4、加入清高汤的量刚好与藕夹持平即可，焖制时掌握好火候。
1、藕片拍粉不宜过多，拍上薄薄一层即可。
2、藜麦可以替换成野米，主要加入这类食材增加谷物类的口感与营养，同样，虾仁也可以替换成五花肉。
3、煎制藕夹时火力不能太大，否则表面容易变焦。
4、加入清高汤的量刚好与藕夹持平即可，焖制时掌握好火候。
