简单粗暴版——泡酸豆角

8.7 综合评分
15 人做过这道菜
前2天买回几斤豆角本意是想晒干豆角用的,实在是天气不给力,加上泡坛里已经泡满了各种泡菜,根本没空间来安置它们,总不能浪费了吧,呵呵,作为一个厨娘,这是不可能发生的事情,自然有办法另行安排处理。此方法也适泡酸菜哦✌️

用料  

长豆角 适量
适量
白醋(香陈醋也可) 适量

简单粗暴版——泡酸豆角的做法  

  1. 挑选原材料很关键,不要舍不得每斤贵5毛或者1块多钱而买那种看起来鼓鼓的豆角,一定要买嫩一些的,吃起来会更脆爽😋要相信一分钱一分货,最后的出品会大不相同。

    简单粗暴版——泡酸豆角的做法 步骤1
  2. 洗净

    简单粗暴版——泡酸豆角的做法 步骤2
  3. 烧一锅开水,无油、无油、无油………水开后加适量盐

    简单粗暴版——泡酸豆角的做法 步骤3
  4. 把洗好的豆角放入烫一下,注意用筷子把没有烫到的豆角翻一下面,保证豆角都烫过,时间不要太久,豆角不多的情况下烫半分钟基本就可以了。(注意看变的更绿)快速捞出入无油的盆打开自来水冲洗降温,冲泡到自然常温(不要舍不得水哈),冲泡降温是为了保持脆爽状态必备条件,降温处理后入无油的容器,加入适量盐、醋、自来水没过豆角泡24小时就变金黄色了。(盐和醋可以适量多加一些,不确定的可以试试味😂,口味要比正常浓郁保证豆角不坏)

    简单粗暴版——泡酸豆角的做法 步骤4
  5. 泡的时候不要让豆角浮出水面,想办法压下去全没在盐醋水里浸泡。

    简单粗暴版——泡酸豆角的做法 步骤5
  6. 这是28号晚上泡的,今天现在30号早上的成品图。很靓吧。加点青红椒姜蒜肉沫炒起来,最大的缺点就是太下饭😱

    简单粗暴版——泡酸豆角的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

简单粗暴版——泡酸豆角相关分类

该菜谱创建于 2019-07-30 09:11:28
10648 收藏


简单粗暴版——泡酸豆角的答疑

  • 幸福甜品坊  11个月前  
    3
    好的,谢谢回复。试试,因为我以前做过,长白毛就不做了。
    作者回复 11个月前  
    客气了哈🙏很乐意很荣幸一起交流制作美食带来的乐趣🌹🤝
  • 且行且*孤独€  22天前  
    1
    需要密封嘛?泡好捞出来要不要洗一下再炒,
  • 小米与饭团  10个月前  
    1
    放陈醋吗?还是米醋?
    作者回复 10个月前  
    都可以。
  • 魏无羡蓝忘机1  11个月前  
    1
    豆子放开水里煮吗
    作者回复 11个月前  
    准确的说叫烫😂
  • 静待直冲云霄  11个月前  
    1
    能放多久,会不会吃不完没俩天就坏了啊!因为我看加的是水
    作者回复 11个月前  
    建议吃多少泡多少吧。我还没尝试过泡好了储存冰箱冷藏的经历。现泡现吃更健康😂
  • 幸福甜品坊  11个月前  
    1
    亲,开水烫后用冷水冲再放入醋,盐水里泡,冷水有细菌放几天不会长毛吗?
    作者回复 11个月前  
    醋水要淹没过豆角,天气热泡24小时—48小时没坏,注意无油哈。泡的过程要静置不去动它们,直接泡好了拿出来洗洗控水备用。试试看呗😂
  • 烦烦杨  1个月前  
    0
    四季豆可以吗?
  • 星星星星星星下  5个月前  
    0
    米醋可以吗
    作者回复 4个月前  
    可以可以👏
  • 一响贪欢-10  6个月前  
    0
    最爱酸豆角肉沫,我来啦
    作者回复 6个月前  
    缺点就是太下饭……还是悠着点😅
  • 爱烧菜的麻麻  7个月前  
    0
    冬天时间长一点,可以用开水,几天就能吃,夏天用冷水三天就可以吃了,上面最好用东西把豆子压着
    作者回复 7个月前  
    🤝

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