传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹
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人做过这道菜
芙芙66
🥰简单的东西，要用心做。
原方子是7碗，为了方便每次做少量，所以我折算为1碗的量。图片是双倍份量。
折算：
4碗：土鸡蛋🥚5-6个约204克，水435克，糖67克
7碗：土鸡蛋🥚11个约409克，水870克，糖135克
《原方子来源：妙妙mao》
原方子是7碗，为了方便每次做少量，所以我折算为1碗的量。图片是双倍份量。
折算：
4碗：土鸡蛋🥚5-6个约204克，水435克，糖67克
7碗：土鸡蛋🥚11个约409克，水870克，糖135克
《原方子来源：妙妙mao》
用料
传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹的做法
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用热开水125g+白糖20g，搅匀放凉，变成凉糖水。 （或直接用凉开水+白糖，也可以。） 用热开水能加快溶化糖。
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1个鸡蛋，打散打匀(不是打发),随便打个1分钟。
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把糖水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。用勺子把面上小泡泡去掉。
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把蛋液倒入容器，静置5分钟。
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把蒸锅把水烧开(要用瓷碗蒸)
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加上保鲜膜或锡纸或盖子。 (因为我无保鲜膜所以用锡纸了)
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大火蒸8-9分钟关火(中间不能开盖)闷15分钟，完成✅。
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取出
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成品
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这是熟的状态！
小贴士
1、比例1: 2.5 ，可以这样计算。（鸡蛋50克，水125克）
2、一定要凉白开水，不然会有洞洞。
3、要用瓷碗蒸，受热均匀，如果用别的容器请自行磨合一下时间。
4、待水开后，放进去继续大火蒸8分钟，闷15分钟，中间不能开盖。
能做到绝对成品是和我一样💪。
2、一定要凉白开水，不然会有洞洞。
3、要用瓷碗蒸，受热均匀，如果用别的容器请自行磨合一下时间。
4、待水开后，放进去继续大火蒸8分钟，闷15分钟，中间不能开盖。
能做到绝对成品是和我一样💪。
