西红杮牛腩煲

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西红柿牛腩煲是很受我家人、邻居喜爱的菜,都表扬我做得好吃。我做这个菜重点就是西红柿和番茄酱要够多,那个酸中带点甜的汤汁够浓稠,这道菜就成功了。

我目前在做美食私房,顺便也给大家介绍一些好的食材,如腐竹,木耳,梅干菜,红枣,新鲜水果。可以加我微信:18820152591,一起做美食。

用料  

牛腩 680克
西红柿 5个(稍大些)
洋葱(可用5瓣蒜头代替) 6分之1个(50克)
1块(30克)
番茄酱 5汤汁(100克)
1500克(7.5饭碗)
冰糖 8粒(10克)
鸡粉(鸡精也可以) 2小匙(4克)
胡椒粉 2小匙(2克)
2小匙(8克)
花椒粒 10粒

西红杮牛腩煲的做法  

  1. 西红柿背面切十字。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤1
  2. 放锅里煮开的水盖锅盖煮1分钟。煮好倒出,放凉些撕皮。宁可撕皮不完整,也不能煮太久,西红柿煮太久有些影响口感的。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤2
  3. 姜切4块薄姜片牛腩焯水用,其他切姜丝炒牛腩用。
    洋葱切中等大小的丝。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤3
  4. 牛腩反复冲洗干净,去除血沫,再切成小块。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤4
  5. 锅里放足量水,放姜片花椒粒煮开,倒进牛腩,再次煮开后,再煮3~4分钟。

    煮好倒出,冲洗干净牛腩。洗干净血沫牛腩膻味没那么重。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤5
  6. 牛腩焯水的时间给西红柿撕皮,二只软些的西红柿切细粒,炒西红柿汁用,另三个西红柿切大块,进高压锅时加入,这是吃的西红柿。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤6
  7. 准备要用的调味料:盐、胡椒粉、鸡粉各2小匙,冰糖8粒。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤7
  8. 焯过水的牛腩清洗干净。
    普通锅煮牛腩要温水洗牛腩,牛腩会更容易煮软烂。
    我用高压锅,自来水冲洗就可以了,牛腩再硬也硬不过高气压😄。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤8
  9. 锅里加适量油,油热放姜丝和洋葱炒香。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤9
  10. 倒入切碎的西红柿,倒入满满4大匙(100克)的番茄酱。

    调中火,翻炒西红柿,让西红柿尽快出沙,炒出西红柿汁那种带点浓稠的感觉。

    亨氏番茄酱比其他牌子的番茄酱都要香,我最喜欢用的,超市有特价买多些备用。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤10
  11. 炒好西红柿,倒入牛腩。开大火,翻炒1分钟牛腩。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤11
  12. 倒入水,水量肯定是超过食材的。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤12
  13. 倒入调料碟全部材料。翻拌二下。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤13
  14. 盖上锅盖大火煮。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤14
  15. 煮滚开,关火。将锅里全部西红柿牛腩和汤汁全部倒入高压锅里。

    这步漏拍照片了。

  16. 高压锅加入大块的西红柿和土豆。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤16
  17. 我觉得锅里的水不够,再加入一部分水。二次水量是1500克。

    1500克水我家饭碗是7.5碗,大家参考下。汤汁浓稠些好喝,水太多了口感差,宁可水少了也不要多放水哈。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤17
  18. 高压锅大火上气,调成中小火压25分钟。这个中小火要保证高压锅一直在:咝咝咝的状态。

    25分钟到,关火。消压后盛出西红柿牛腩。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤18
  19. 汤汁酸中带微甜,牛腩软烂,土豆粉糯。开胃暖胃,有了这道菜其他菜都是摆设。

    西红杮牛腩煲的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

西红杮牛腩煲相关分类

该菜谱创建于 2019-07-29 21:44:15
195 收藏


西红杮牛腩煲的答疑

  • ROSE-9  06-10  
    0
    好久没来看妹妹啦 今年夏季你们那里热不热
    作者回复 06-14  
    现在常下雨,不算热。雨季过后就很热了。

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