肉松辫子老面包（一次发酵）
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人做过这道菜
泛娘
上海的盛夏，整个7-8月都可以达到37度
最适合做一次发酵的季节，我是个能偷懒则偷懒的人🤣🤣🤣
老面做法：100中粉64水1克酵母1克盐，揉成团，冷藏发一晚
我的老面是昨天做的吐司多出来的一团，扔冰箱发了一天
最适合做一次发酵的季节，我是个能偷懒则偷懒的人🤣🤣🤣
老面做法：100中粉64水1克酵母1克盐，揉成团，冷藏发一晚
我的老面是昨天做的吐司多出来的一团，扔冰箱发了一天
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 冰蛋液 | 100克 |
| 冰牛奶 | 220克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 糖 | 40克 |
| 老面 | 45克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 夹馅儿 | |
| 肉松 | 200克 |
| 装饰材料（可省略） | |
| 白芝麻 | 适量 |
肉松辫子老面包（一次发酵）的做法
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老面剪碎，用后油后盐法揉到接近完全
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分割成6等份，醒发10分钟，大夏天的十分钟够了，接下来面团按照1-6的顺序操作
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取1号面团擀成长条牛舌，拍掉气泡
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翻面，肉松放在中间
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折1/3先把肉松裹起来
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再折另外1/3，捏紧！！6条依次做好
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取3条，稍微搓长，3股辫子操作最简单
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两条依次做好放入烤盘，一碗温水放入烤箱，利用室温就可以进行发酵了
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今天38度天气，发酵30分钟，洒水撒芝麻预热烤箱190度，25分钟，上色满意盖锡纸
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放凉密封保存，切面
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撕面，整个面包耗时2.5小时不到，快手，我喜欢！！
小贴士
液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
吃不完的面包请一定冷冻保存，千万不能冷藏！
有问题可留言，相互学习，共同进步
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
吃不完的面包请一定冷冻保存，千万不能冷藏！
有问题可留言，相互学习，共同进步
