儿童营养餐:清炖排骨(配凉拌藕+米饭)

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用料  

排骨 600克(根据需要可多可少)
少许
白糖 一小勺
八角 半个或者一个
花椒 10粒
五片
小葱 3根
料酒 2勺
香叶 2片
芝麻油 适量

儿童营养餐:清炖排骨(配凉拌藕+米饭)的做法  

  1. 腔排(剔除中间夹的一长条肉,做成凉拌肉口感好)放水中30分钟(冬季一小时)泡出血沫

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  2. 焯水:锅中放凉水,3片姜片,2勺料酒,再放入排骨,之后开火烧开(不用盖锅盖,易于散发腥味)。水开后煮四五分钟。

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  3. 焯好的排骨用凉水洗三四遍,控出备用(此时排骨几乎没什么腥味了)。

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  4. 大料:2片姜,2片香叶,半个八角,三根小葱,花椒水(花椒放在碗中,用少许开水泡一会,花椒捞出)

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  5. 先把大料放入锅底层,再放上排骨,兑上开水,盖上锅盖开炖。

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  6. 本人用的隔水炖电炖锅。时间三小时。二小时后放入适量的盐(一定要在排骨炖的差不多时再放盐,否则肉会发柴,口感不好)。

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  7. 出锅前放少许白糖,提味增鲜。盛出排骨和汤,撒点香菜和几滴芝麻油。美味的排骨就做好了。

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  8. 配上一盘爽脆的凉拌藕(藕切薄片,开水焯一分钟左右捞出,凉开水冲一下;盐,生抽,凉拌醋,白糖调汁;热油炸花椒粒浇在拌好的藕片上,撒上芝麻油即成)。

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  9. 再配上一盘软软的白米饭。妥妥的一顿营养又健康的午饭。

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小贴士

1. 剩下的排骨汤放冰箱保鲜,晚饭可以给孩子做上一顿手擀面或者圪塔汤。简单又美味。
2. 做的饭都比较清淡,口味重点的可以把排骨肉放到凉拌藕的汤汁中沾一沾吃。
 

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该菜谱创建于 2019-07-29 16:22:12
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