百叶结烧肉 （肥而不腻）

先处理猪肉，焯水（放适量料酒去腥），然后去毛洗净切块（黑猪肉基本都比较肥，所以肥瘦分开切）。厚百叶切宽条后打结（如图）。

起锅，烧油，放入生姜葱八角桂皮，冰糖（家里有小块冰糖，放三四颗小的就行）煸炒出香味。

调料出香后把肥肉部分下锅小火煸出油

煸炒过程有点糖色后把葱姜大料冰糖夹出来（我用的大块冰糖，所以要夹出来，如果用的小块的就不用夹出来），然后继续煸炒一会

肥肉煸炒的差不多后放入瘦肉煸炒，然后放入适量料酒去腥

瘦肉煸炒至表面微黄后加入温开水（一次性加满），把之前夹出来的调料再放回去。大火煮开后五分钟放入盐、老抽（之前冰糖放的不够的话现在再加一些）。中小火慢炖四十分钟左右。

汤汁煮的差不多的时候放入适量生抽提鲜，然后大火收汁。

成品出炉。看到没有，油全熬出来了，汤汁还剩一点点，都被百叶结吸收了，这样的百叶结烧肉，百叶结好吃，肉不腻不柴。