夏日最爱-口水鸡

食材图

①  鸡腿入凉水加一勺料酒（可以去腥），开火煮开后撇去肉沫，继续煮20分钟，手枪腿大比较费时，小鸡腿的话减少时间，否则鸡肉就不嫩了。

②  煮熟后捞出后快速放到冰水中，可以紧致肉感，鸡腿切块或者撕条，留一小碗鸡汤（等会要用），别哐叽一下倒掉。

③  做调味汁前先做油泼辣子，两大勺辣椒面混合一小勺花椒粉，再铺一层熟芝麻，菜籽油烧到7成熟，差不多小小冒烟的时候就好了，泼在辣椒面上，快速搅拌。油泼辣子就做好了，油别烧过头了，否则泼在辣椒面上，颜色就变黑了，不是那种红彤彤的诱人色了。
（这一步油泼辣子可以多做点，留着以后调凉菜或者拌饭拌面都行）

④  做调味汁，往油泼辣子里，加刚才留的一小碗鸡汤，两勺生抽，一勺耗油，一小撮糖，搅拌均匀。

⑤  小米椒、香葱、姜蒜分别切末备用。

⑥  小米椒、线椒、香葱、姜蒜铺在鸡肉上，刚才做好的调味汁倒上去，撒上花生碎。

先吃为敬了

好吃！

很下饭！